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Barchetta di patata fresca farcita

Buongiorno a tutti i lettori!

Avevo quattro patate rosse e non riuscivo a decidere cosa farci…ho pensato alle chips, ma non mi andava di friggere; ho pensato alle patate speziate, ma non avevo intenzione di accendere il forno; e mi sono detta, voglio fare qualcosa di nuovo per servire queste piccole meraviglie da fredde, ma evitando la solita insalata di patata, buona ma stravista!

Il nome della ricetta è un po’ lungo: Barchette fresche farcite con gelato di patata, formaggio e maionese, profumate all’erba cipollina.

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Ingredienti:

  • 4 patate rosse
  • 1 formaggino
  • 1/2 pomodoro oblungo
  • 30 g di parmigiano
  • 1 cucchiaio di maionese
  • erba cipollina
  • noce moscata
  • curcuma
  • mandorle tritate
  • sale, olio evo

Lessare le patate con la buccia (ovviamente, lavatele bene prima per non lasciare residui di terra!) in abbondante acqua salata, finchè non risultino completamente morbide all’interno. Scolare e lasciar intiepidire; una volta lavorabili, tagliarle a metà per il verso della lunghezza e scavare con un cucchiaino la polpa interna. In una ciotola unire la patata con il parmigiano, un filo d’olio, il formaggino, il pomodoro tritato grossolanamente, una bella presa di erba cipollina, un po’ di noce moscata, ed una punta di cucchiaino di curcuma, che rallegrerà il colore del “gelato”. Amalgamare bene il tutto, aggiungere la maionese e salare a proprio piacimento.

A questo punto, disporre le patate scavate sul piatto da portata, imburrare appena l’interno e salarle leggermente. Fare tante palline con il composto di patata e formaggio ed inserirle nelle barchette. Per finire, cospargetele con la granella di mandorle e erba cipollina. Servire a tavola guarnite con insalata e, perchè no, una fresca salsa greca!

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