La lasagna di patate con scottona, crudo e mozzarella è stata una ricetta inventatasi pratocamente da sola…e il risultato è stato una vera sorpresa! Unire 4 deliziosi ingredienti non è sempre un modo per esaltare i sapori di tutti, ma questa in particolare ha riscosso un successo immediato…la consiglio per quando si hanno ospiti a cena, o per quando si vuole fare…uno strappo alla dieta!
Ingredienti:
- 4 patate
- 1 uovo
- 70 g di parmigiano reggiano
- 50 g di prosciutto crudo
- 120 g di scottona macinata
- prezzemolo fresco
- sale olio evo
- 250 g di mozzarella
- noce moscata
- pepe verde
- 2 cucchiai di pangrattato + q.b.
- 2 cucchiai di panna
Per prima cosa, lessate le patate finché non saranno molto tenere. Nel frattempo potete unire in una ciotola 30 g di parmigiano, 2 cucchiai colmi di pangrattato, noce moscata a vostro piacere, sale, un filino d’olio, prezzemolo fresco appena tritato, pepe verde e l’uovo. Aggiungete, una volta fredde, le patate schiacciate e amalgamate il tutto finché non risulterà un panetto morbido, ma lavorabile. Lasciatelo riposare una mezzora in frigo.
Passate in padella la carne macinata con un filo d’olio e un pizzico di sale. Scolate e strizzate, con l’aiuto di un canovaccio, la mozzarella. Tritatela e lasciatela sul panno, così da asciugarla fino in fondo.
Prendete una teglietta da lasagna, oliatela bene e foderatela con del pangrattato. Riprendiamo la pasta di patate e stendiamola col mattarello, tra due strati di carta da forno. Quando avrà raggiunto lo spessore di circa mezzo centimetro, tagliate la sfoglia di patate in quattro parti, della grandezza della teglietta scelta.
Adagiate con delicatezza il primo strato, aggiungete una cucchiaiata abbondante di carne, la mozzarella tritata, una spolverata di parmigiano, un filino d’olio e proseguite col secondo strato, aggiungendo però il prosciutto crudo.
Continuate col terzo strato mettendo mozzarella, parmigiano e tutta la carne rimasta; quando sarete arrivati all’ultimo strato, mettete prosciutto crudo, mozzarella, parmigiano, un cucchiaio di pangrattato e la panna, cercando di spalmarla ovunque.
Infornate la lasagna a 200° per circa mezzora. Servite la lasagna di patate dopo averla fatta riposare in forno spento per qualche minuto!
Niente paura se vi avanza un po’ di sfoglia di patate: potrete semplicemente tagliarla a dischetti, farcirla con formaggio, chiuderla con un secondo dischetto e cuocerla in una padella oliata per qualche minuto: che bontà!
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