Le mie zucchine con origano e bottarga sono una ricetta nata un pò per caso mentre frugavo nel frigorifero, ho sempre la riserva di bottarga di muggine di Cabras, me la faccio spedire da papà dalla Sardegna quando comincia a diminuire perchè purtroppo qui in Campania non si trova. La bottarga rende tutto più gustoso e qui, in particolare, l’ho utilizzata al posto del sale. L’origano dona quel gusto in più e aiuta a digerire.
Ingredienti
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Zucchine 4
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Bottarga di muggine di Cabras 2 cucchiaini
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Origano 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
Preparazione
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Lavate e tagliate le zucchine a rondelle fini eliminando le estremità.
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Fate scaldare l’olio e, quando è abbastanza bollente, buttate le zucchine e fatele friggere per 3-4 minuti, devono uscire dorate.
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Scolate le zucchine dall’olio e lasciatele su un foglio spesso di carta assorbente.
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Versate le zucchine in una ciotola, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, due cucchiaini di bottarga e una spolverata d’origano e mescolate per bene.
Note
Come decorazione aggiungete due rametti di rosmarino, oltre che rendere più carino il piatto lo profumano ancora di più.
Specials gustositè, annots, thanks 🙂