Tortillas vegetariane con melanzana grigliata e provolina affumicata, un mix tra messicano e italiano che vi farà innamorare.
Ieri per cena mi è venuto in mente che avevo voglia di texmex però realizzarlo senza carne perchè posso mangiarla massimo due volte la settimana, quindi una versione vegetariana magari con ingredienti di zona e la provolina affumicata Arborea è perfetta!
Gli ingredienti principali sono la melanzana e la provolina, poi di contorno la verza e gli Jalapenos, sono dei peperoncini abbastanza piccanti, li ho tritati e inseriti nella crema di peperoni.
Ingredienti per le tortillas
- 200 gfarina di mais
- 150 mlacqua
- 2 cucchiainisale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Farcitura
- 1melanzana tonda
- 1/3verza
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaisalsa di soia
- 2peperoncini Jalapeño
- 8 fetteprovolina affumicata
Preparazione
Iniziamo con la preparazione delle tortillas, uno dei piatti principali della cucina tradizionale messicana. Aggiungete l’acqua tiepida alla farina di mais.
impastate delicatamente e poi aggiungete l’olio e il sale quando l’impasto è ancora un poco sabbioso.
Impastate sino a che il composto diventa malleabile e poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 20 minuti.
Passati 20 minuti formate palline di 4 cm l’una e stendetele con un mattarello liscio (consiglio quello in acciaio inossidabile).
Fate riscaldare la piastra per crepes o la macchina elettrica per crepes e poi posizionate sopra un disco e fatelo cuocere massimo 90 secondi per lato poi toglietelo.
Per farle restare morbide man mano che sono pronte avvolgetele in un canovaccio da cucina.
Ora le farciamo, tagliamo a fette la melanzana e mettiamola a grigliare poi le fette van messe in un piatto e condite con olio extravergine d’oliva.
Tagliate a fette sottili la provolina affumicata e poi mettete a saltare la verza tagliata sottile con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e due di salsa di soia per 15 minuti a fiamma media mescolando ogni tanto.
Prendete una tortilla , mettete al centro la salsa di peperoni dolci, gli jalapenos tritati, la verza, due fette di melanzana grigliata e due fette di provolina affumicata. Se volete potete anche aggiungere un pochino di mais. Chiudete la tortilla partendo dal basso e poi le due parti laterali e gustate.
