Tortiglioni tricolore, un piatto semplice e saporito, realizzato con crema di broccoli, peperoncino calabrese e una spolverata di pecorino stagionato. Un piatto perfetto per l’autunno, ricco di vitamine e sali minerali, molto nutriente. Il procedimento è un pochino lungo perchè prima và cotto il broccolo e poi frullato e dopo si può preparare la pasta. Il basilico fresco per la decorazione rende ancora più profumato il piatto.
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura11 Minuti
- Porzioni2 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 160 gtortiglioni rigati
- 1testa di broccolo
- 1 cucchiainopeperoncino calabrese in polvere
- 50 gpecorino stagionato
- 4 foglieBasilico
Preparazione
La prima cosa da fare è prendere la testa di broccolo, lavarla per bene e poi farla bollire con due prese di sale grosso in una pentola con tanta acqua, per circa 30 minuti.
Aggiungere il broccolo con 4 mestoli di acqua di cottura,tre cucchiaini di olio extravergine d’oliva in un frullatore. Fate andare a velocità massima per un minuto poi al minimo sino a che diventa una crema.
Mettete a cuocere la pasta mentre la crema riposa, una volta pronta scolatela e poi versate la crema nella pentola, aggiungete la pasta e mescolate per bene.
Durante l’impiattamento mettete la pasta sul piatto, grattugiateci sopra il pecorino stagionato quando è ancora calda, una spolverata di peperoncino calabrese e poi due foglie di basilico.
Note
Accompagnate con un bicchiere di vino bianco fresco.