Tagliatelle all’uovo fatte in casa (occorre macchina per la pasta) buonissime, pronte in 5 minuti e le potete condire con quello che più vi piace.
Come sapete io adoro la tradizione e la cucina italiana, oggi ho provato a realizzare le tagliatelle in casa. Ci vogliono solamente 3 ingredienti ed è semplicissimo. Se non avete la macchina per la pasta, quella con la manovella manuale vi consiglio di arrotolare l’impasto più volte e tagliare lateralmente con un coltellino. Servono uova, farina 00 e un pizzico di sale. La macchina per la pasta, da amante del made in italy, io uso una Marcato. Seguite le mie istruzioni e realizzerete delle tagliatelle da leccarvi i baffi.
Ingredienti
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Farina 00 200 g
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Uova intere 2
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tuorlo 1
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Come prima cosa mettete la farina sul piano di lavoro, aprite una fontanella al centro e aggiungete il sale, le due uova intere e il tuorlo di un terzo uovo. Questo le renderà più gialle.
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Impastate per 10 minuti sino a che sarà omogeneo ed elastico. Prendete la pellicola trasparente per alimenti e avvolgete l’impasto, mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
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Passati i 30 minuti prendete l’impasto, spianatelo con il mattarello, dividetelo in due e mettetelo sulla macchina della pasta con il rullo liscio per spianare e affinare la pasta. Girate la rotella prima a 0, poi 1 sino a 4. Ora se l’impasto è troppo lungo dividetelo a metà e passatelo nel rullo per le tagliatelle. Spolverate di farina e mettetevi sopra un canovaccio.
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Quando sarà ora di pranzo prendete una pentola, abbondante acqua salata e fatele cuocere per 5 minuti. Scegliete il condimento che più vi piace.
