Stella di Natale un modo originale e goloso di riciclare il pandoro, una torta a forma di stella con un cuore di crema di mascarpone e alchermes. Una ricetta facilissima, la farcia è con la crema di mascarpone e la bagna con alchermes alleggerito con acqua. Completa il tutto una spolverata di cacao amaro in polvere. Eccovi la mia seconda proposta di quest’anno per riciclare i tanti pandoro che abbiamo in casa. Il segreto è bagnare molto il pandoro per ottenere un dolce simile al tiramisù.
Ingredienti
- 1 bicchiereAcqua
- 6 cucchiaiAlchermes
- 250 gMascarpone
- 3Tuorli
- 2 cucchiaiZucchero di canna
- q.b.Cacao amaro in polvere
- 2 fettePandoro (tagliate in orizzontale)
Preparazione
La prima cosa da fare è tagliare il pandoro in modo che ricordi una stella. Mettete in piedi il pandoro, prendete un coltello per dolci e iniziate a tagliare delicatamente in orizzontale la parte di sopra, lo spessore deve essere di circa 4 cm. Poi tagliate un’altra fetta come avete fatto con la prima sempre di 4 cm circa.
Frullate con una frusta i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unitelo al mascarpone e realizzate un composto omogeneo.
Mettete la base stella di pandoro, quella un pochino più larga, e sistematela in un contenitore fondo. Bagnatela con l’acqua mescolata ad alchermes rendendola bella umida e versateci la crema di mascarpone.
Aggiungete poi l’altra stella di pandoro, quella un pochino più stretta, e bagnate anch’essa con acqua e alchermes. Spolverate con cacao amaro in polvere e lasciate riposare una giornata in frigorifero.
Note
Se volete una farcitura più golosa aggiungete gocce di cioccolato alla crema di mascarpone.
