Spezzatino di maiale e patate

Lo spezzatino di maiale e patate è un piatto molto apprezzato in sardegna, nel campidanese , sopratutto quando le giornate sono più fredde è un piacere mangiarlo. E’ un connubio tra la carne di maiale e le patate, che ben si sposano con verdura e olio extravergine d’oliva rilasciando nell’aria un profumo delizioso. Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva Frantoio dei colli, un’olio dall’intenso aroma e un sapore corposo che ricorda molto il carciofo e il cardo selvatico. Quest’olio si presta perfettamente a qualsiasi pietanza, in particolare con la carne è superlativo.

INGREDIENTI:

  • 500 gr di spezzatino di maiale (assicuratevi ci sia poco grasso)
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino rosso Cannonau di Sardegna
  • 5 patate gialle
  • 1 bicchierino di passata di pomodoro
  • sale qb
  • olio extravergine d’oliva frantoio dei Colli
  • 2 rametti di rosmarino

PREPARAZIONE:

  1. Lavate e pulite accuratamente le carote, il sedano e la cipolla.
  2. Tagliate le verdure finemente in modo da ottenere un trito finissimo.
  3. Pelate e tagliate a cubetti le patate.
  4. Se i pezzi di maiale sono troppo grossolani rimpiccioliteli un pò.
  5. In una pentola abbastanza grossa e antiaderente aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva Frantoio dei Colli poi adagiate le verdure, la carne e le patate e fate soffriggere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
  6. Aggiungete un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare.
  7. Aggiungete il sale in base ai vostri gusti e poi coprite con acqua, aggiungete i rametti di rosmarino, la passata di pomodoro e chiudete con il coperchio.
  8. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, quando l’acqua sarà evaporata lascerà un sughetto cremoso (se vedete che l’acqua evapora troppo in fretta e la carne non è ancora cotta aggiungetene altra.)

ENGLISH RECIPE:

INGREDIENTS:

500 grams of pork stew (make sure there is little fat)
1 carrot
1 stalk celery
1 onion
1 glass of red wine Cannonau di Sardegna
5 yellow potatoes
1 cup of tomato sauce
Salt to taste
extra virgin olive oil mill of the Hills
2 sprigs of rosemary
PREPARATION:

Wash and thoroughly clean the carrots, celery and onion.
Cut the vegetables finely to obtain a finely chopped.
Peel and cut the potatoes into cubes.
If the pork pieces are too coarse rimpiccioliteli a while.
In a fairly large non-stick pan and add a little extra virgin olive oil Frantoio dei Colli then laid the vegetables, the meat and potatoes and fry for 3 minutes, stirring occasionally.
Add a glass of red wine and let evaporate.
Add salt according to your taste and then cover with water, add the sprigs of rosemary, tomato sauce and close the lid.
Cook over low heat for 30 minutes, when the water has evaporated leave a creamy sauce (if you see that the water evaporates too quickly and the meat is not cooked aggiungetene other.)

RIFERIMENTI:

sito ufficiale

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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

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