Gli schiaffoni sono un tipo di pasta corta della regione Campania, molto buoni perfetti con condimento di carne o verdure. E’ la prima volta che la tento con il formaggio e devo dire che il risultato è buonissimo.
Per realizzare questa ricetta ho pensato a 4 tipologie di formaggio che legassero bene tra loro, in particolare ho provato un formaggio nuovo per me perchè è la prima volta che lo assaggio, Il Piave DOP stagionatura oltre 12 mesi, vecchio selezione oro di Lattebusche. Un formaggio dal sapore dolce che si adatta ad accostamenti con sapori più decisi, infatti ho deciso di accostarlo al provolone auricchio piccante, all’emmenthal e al parmigiano reggiano bio.
INGREDIENTI: (per due persone)
- 120 gr di schiaffoni Garofalo
- 30 gr parmigiano reggiano bio
- 30 gr piave DOP vecchio selezione oro
- 30 gr emmenthal
- 30 gr provolone auricchio piccante
- 1 panetto di philadelphia light
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- pepe bianco qb
- 50 gr margarina vegetale
PREPARAZIONE
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata prendete una padella antiaderente e versateci il latte, i vari formaggi tagliati a scagliette fini fini, la philadephia light e coprite con il coperchio lasciando sciogliere il tutto a fiamma bassa, ogni tanto mescolate e quando diventerà bello cremoso aggiungete la margarina e il pepe bianco. Quando la pasta sarà cotta scolatela e aggiungetela alla crema ai 4 formaggi e lasciate mantecare giusto due minuti. Servite caldo con una spolverata di parmigiano reggiano bio grattugiato.