In Cucina con Ramy

Rotolo alla confettura di ciliegia

incucinaconramy

Il Rotolo alla confettura di ciliegia è un dolce che mi evoca tantissimi ricordi, quando ero piccola mia mamma me lo preparava sempre per merenda, ricordo il profumo che si espandeva per tutta casa e la mia faccina felice quando rientravo da scuola e trovavo il dolcetto sul piatto. La sua realizzazione è davvero semplice e potete cambiare il ripieno come più vi piace. Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con l’Azienda agricola Bertoia, produttori e rivenditori di confetture e conserve.

INGREDIENTI:

  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di alchermes
  • 1 bicchierino di acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 ml di panna montata
  • 350 gr di marmellata di ciliegie Azienda Bertoia
  • 50 gr di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. Montate a neve gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola facendoli diventare una crema spumosa.
  3. Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina a pioggia continuando a mescolare per bene.
  4. Aggiungete gli albumi montati a neve, la vanillina e mescolate rendendo il composto omogeneo.
  5. Prendete una teglia da forno di quelle piatte e larghe , aggiungete un foglio di carta forno con una bella passata di margarina e versateci il composto, rendetelo omogeneo con la palettina da pasticcere.
  6. Infornate il composto in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa.
  7. Togliere la base dal forno e metterla a testa in giù 
  8. Srotolare delicatamente la carta forno
  9. arrotolare la base e ricoprirla nuovamente con la carta forno, fatela raffreddare in frigorifero alcuni minuti
  10. Toglietela dal frigo, srotolatela, bagnatela con alchermes (aggiungete due cucchiai di alchermes ad un bicchierino d’acqua per la bagna) e mettete marmellata e panna montata
  11. Arrotolare la base e aggiungere panna montata e gocce di cioccolato
  12. Mettetelo in frigorifero per 30 minuti almeno prima di mangiarlo 

RIFERIMENTI:

sito ufficiale Azienda Agricola Bertoia

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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

2 Risposte a “Rotolo alla confettura di ciliegia”

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In Cucina con Ramy è un foodblog che parla di cucina sostenibile e zero sprechi alimentari, lo conduco con passione da tanti anni e spero di poter comunicare questa passione anche a voi. Le mie ricette sono tutte semplici e veloci da realizzare, per alcune ovviamente come il pane e la pizza occorrono lunghe lievitazioni. Ogni ingrediente lo potete trovare in qualsiasi supermercato e per quanto riguarda frutta e verdura acquistate sempre quelle di stagione a km 0. Le immagini e le ricette sono di mia proprietà, chiedete sempre prima di prendere o di copiare (anche perché se copiate quello che viene penalizzato sui motori di ricerca siete voi). 

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