La zuppa Neapolis è stata ideata da mio padre, si tratta di una ricetta ricca di sali minerali, vitamine, molto gustosa e nutriente. Se è una giornata particolarmente fredda e non sapete come riscaldarvi è la soluzione perfetta.
Il sapore del pesce e il brodo caldo e piccantino vi riscalderanno al punto giusto. La sua realizzazione è semplice ma necessita di tempo quindi preparatela solamente se avete almeno un’ora libera. Il pesce utilizzato è stato pescato fresco da mio padre ma voi potete scegliere quello che più vi piace così come la sostituzione del riso con la fregola piccolissima, con la minestra o ancora con il cous cous.
La birra da sfumare è quella normale, se utilizzate la birra cruda risulterà molto più aspro il piatto. Sfumare questa bevanda al posto del vino bianco è stata una piacevole scoperta, oltre che più economica gli dona un sapore migliore sia con i piatti di pesce che con quelli di carne come ad esempio il petto di pollo.
La minestra di pesce rivisitata di mio padre è un mix tra il caciucco e lo zimino sardo, molto buona e leggera. Si può gustare insieme ai crostini di pane, al carasau, al pistoccu sardo oppure ai quadratini di pane saltati nell’olio e sale.
Il nome viene dalla via in cui si trova il suo Autosalone, ma fu anche una tra le più antiche e importanti città sarde di dominazione fenicio-punica, sito è ubicato nella parte sudorientale del Golfo di Oristano nel comune di Guspini.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la preparazione della Zuppa Neapolis
Far rosolare la 1/2 cipolla tagliata a tocchetti in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungere poi il peperoncino tagliato a tocchetti.
Una volta rosolato lo si sposta dal fuoco e ci si mette i calamari tagliati a tocchetti, girarlo in modo che inizi a scottarsi.
Rimettere la casseruola sul fuoco e aggiungere 1/2 bicchiere di birra e lasciarla sfumare.
Continuate a girare col mestolo il contenuto della casseruola a fiamma media per rendere la cottura uniforme.
Appena la birra è quasi completamente sfumata aggiungere i gamberi puliti, senza la testa meglio se con la buccia.
Mescolare per bene con i gamberi alcuni minuti e aggiungere 3 o 4 pomodori pelati.
Schiacciare i pomodori in modo che resti solo la salsa e non la polpa del pomodoro. Aggiungere 5 o 6 foglie di prezzemolo.
Continuando la cottura aggiungere un pizzico di pepe nero in polvere e salare quanto basta.
Aggiungere la quantità d’acqua necessaria per la cottura , quando va in ebollizione aggiungere il pesce ben separato l’uno dall’altro e ben distribuito nella padella.
Una volta che è quasi ultimata la cottura del pesce che c’è all’interno della casseruola (controllate sempre che il liquido sia sufficiente altrimenti aggiungete un pochino di acqua. Aggiungere riso oppure la fregola o la minestra a vostro gradimento. Fate tornare in ebollizione e quando bolle spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate 15 minuti.
Dosi variate per porzioni
