Trippa del cowboy, una ricetta rivisitata della trippa alla contadina, un secondo piatto ricco di vitamine, proteine e sali minerali. L’ideale da gustare nelle giornate fredde e piovose, perché ti dona conforto ed è come una coccola ricevuta da una mamma. Ma attenzione! La trippa del cowboy invece è qualcosa di veramente esplosivo! Un piatto per veri intrepidi, coraggiosi, persone che amano il rischio e adorano aggiungere un po’ di piccante alla propria vita.
Questo piatto è stato ideato da mio padre, ha utilizzato gli jalapeño appena colti dal nostro giardino. Non so se lo sapete, ma mio padre adora coltivare peperoncini e ne possiede di diverse piccantezze. Io ho una soglia di sopportazione del piccante molto bassa, per questo ha usato solo uno di questi peperoncini (vi assicuro che uno è veramente esplosivo).
Ci sono tre erbe aromatiche in questa ricetta: basilico, mentuccia selvatica e il prezzemolo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prendi una pentola capiente, quella che tua nonna usava per le grandi occasioni. Versa un filo d’olio buono buono e butta dentro un trito di cipolla, carota e sedano, bello grossolano. Aggiungi anche uno spicchio d’aglio, che darà un tocco in più. Ora, metti il tutto a soffriggere, facendo prendere colore alle verdure.
Aggiungete lo jalapeño tagliato piccolo piccolo e fate rosolare per bene, mescolandolo un attimo.
Quando il trito è dorato e profumato, è il momento di far la sua entrata trionfale la nostra trippa, tagliata a striscioline e pronta a dare spettacolo in padella!
Sbriciola i pomodorini pelati direttamente nella pentola e copri con un pochino di brodo vegetale. Assaggia e aggiusta di sale se serve (il brodo fatto in casa è sempre una garanzia!). Metti il coperchio e lascia che la trippa si coccoli a fuoco dolce per almeno 35 minuti.
Assaggia con attenzione e aggiusta di sale se necessario. A questo punto, incorpora i fagioli, già cotti alla perfezione, e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Un pizzico di pepe nero macinato fresco, il prezzemolo, il basilico e la mentuccia tritati e altri 30 minuti di cottura a fuoco dolce: il profumo che si diffonderà in cucina ti conquisterà!
Servire la trippa bella calda.
Varianti
Se non amate il piccante potete tranquillamente realizzare la ricetta senza aggiungere il peperoncino.
Dosi variate per porzioni
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