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Pizza rossa allo sgombro

Pizza rossa allo sgombro, una ricetta golosa e ricca di omega 3 perfetta sia per cena che per una merenda fuori porta o un picnic con amici.

La pizza rossa allo sgombro è facilissima da realizzare ed è molto nutriente in quanto lo sgombro è ricco di omega 3. Lo si può mettere tranquillamente sulla pizza in cottura nel fornetto ariete 909, io utilizzo lo sgombro acquistato con il bollino blu da pesca sostenibile e certificata.

Questa pizza è perfetta anche da tagliare a fette e portare ad un picnic o una gita fuori porta con parenti o amici.

pizza rossa allo sgombro
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo18 Ore
  • Tempo di cottura4 Minuti
  • Porzioni8 pizze
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstate

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto della pizza rossa allo sgombro

1600 g farina 0
2 g lievito di birra fresco
50 g sale fino
50 ml olio extravergine d’oliva
15 g zucchero
1 l acqua fredda

Farcitura

q.b. passata di pomodoro
q.b. origano secco
q.b. filetti di sgombro

Strumenti

Passaggi

In una ciotola in vetro di grandi dimensioni mettete l’acqua, il sale e lo zucchero e mescolare per bene.

Aggiungere 1 kg di farina e il lievito, impastare per circa tre minuti poi aggiungere i restanti 600 gr di farina e i 50 ml di olio extravergine d’oliva .

Io uso i guanti monouso per impastare perchè l’impasto ad alta idratazione è molto appiccicoso.

Mettere la farina sul piano di lavoro, adagiarvi il composto e impastare a mano per 15 minuti facendo le pieghe.

Lasciare riposare 40 minuti coperto da un telo umido (non bagnato mi raccomando).

Passati 40 minuti fare le palline di impasto e lasciarle lievitare 18 ore.

Una volta passate le 18 ore preparate il piano di lavoro infarinandolo un pochino, prendete la prima pallina e schiacciatela bene con il mattarello, poi passate sopra la passata di pomodoro aggiustata di sale con l’aiuto di un cucchiaio, spolverate di origano e aggiungete i filetti di sgombro tagliati a pezzettini.

Mettete a scaldare 15 minuti la ariete 909, poi con posate delicatamente la pizza sulla pala in legno, muovetela un pochino avanti e indietro per verificare che non si sia attaccata e poi lasciatela scorrere dolcemente sulla pietra del fornetto. Chiudete e ogni tanto giratela per una cottura uniforme (perchè la parte posteriore della resistenza ha una zona cieca dove non riscalda quindi è necessario girare la pizza in senso orario). Una volta cotta tiratela fuori e gustatevi la pizza insieme ad un bel boccale di birra fresco.

pizza rossa allo sgombro
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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

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