Greek Salad: un piatto fresco, ricco di vitamine e sali minerali per affrontare la calura estiva. Questo piatto è la giusta combinazione di ferro, potassio, calcio e tantissime vitamine per aiutarvi a idratarvi e riprendere le forze durante una giornata calda e stancante. Perfetta sia in pausa a lavoro, perché è comodissima da portare con voi, oppure da mangiare a cena perché è molto leggera.
Si prepara in più tempi e necessita di riposare almeno un’ora in frigorifero. Poi però ricordatevi di toglierla almeno 10 minuti prima perché troppo fredda fa male alla pancia. Gli ingredienti presenti sono cereali e quinoa, cetrioli, pomodori e formaggio greco. Questa insalata è perfetta per chi soffre di intolleranze alimentari ma anche per chi segue una dieta bilanciata. Non c’è aggiunta di sale perché il feta è già salato naturalmente quindi il tocco di sapidità lo diamo con quello. Se soffrite di intolleranza al lattosio potete utilizzare il feta senza lattosio, è perfetto.
I coniglietti di cetriolo li ho realizzati con gli stampi per il bento (potete usarli sia per la verdura che per la frutta), li trovate qui.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la quinoa e i cereali
Prima di tutto lavate bene la quinoa e i cereali con un colino molto grande e dalle maglie strettissime perché la quinoa è piccina e rischiate di perderla tutta nel lavandino altrimenti.
Fate cuocere in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale per 10 minuti. Appena pronte scolatele sempre con il colino a maglie strettissime e lasciate sfreddare per bene.
Prepariamo la Greek Salad
Laviamo la verdura, sbucciate il mezzo cetriolo e tagliatelo a forma di coniglietti con lo stampino. Quello che rimane potete conservarlo per un’altra insalata oppure mangiarlo così a crudo mentre preparate l’insalata (io lo adoro). Poi tagliate a pezzetti i pomodorini tranne uno che taglierete non del tutto in quattro e apritelo per formare una sorta di fiore.
Tagliate in maniera grossolana le foglie di basilico e a cubetti il formaggio greco, aggiungete tutto nella ciotola dei cereali insieme alle olive, mescolate per bene e condite con olio extravergine d’oliva.
Questa insalata è perfetta da consumare sia a pranzo che a cena, è la scelta ideale se volete qualcosa di fresco, sano e nutriente.
Consigli
Se non trovate la quinoa con mix di cereali già precotta, potete prendere quella normale che però necessita di almeno 40 minuti di cottura. Potete aggiungere farro e orzo perlato. Se non vi piace il feta potete utilizzare un altro formaggio fresco come lo stracchino oppure il Philadelphia.
Dosi variate per porzioni
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