Gnocchi in crema di asparagi selvatici: un piatto perfetto per le assolate e profumate giornate di primavera. Buongiorno foodies! Sabato mattina mio papà è andato a fare una passeggiata in natura ed è tornato a casa con un bel mazzo di asparagi selvatici freschi di raccolta. Avevo trovato in negozio gli gnocchi di patate senza farina precotti al vapore e volevo tanto provarli. Ci siamo capiti all’istante quando ci siamo guardati, ed ecco come è nata l’idea di questa ricetta.
La ricetta da realizzare è davvero veloce, perché gli gnocchi, essendo precotti, salgono in un minuto dopo che l’acqua bolle. Quindi alzate le maniche, indossate la retina per capelli, lavatevi bene le mani e andiamo ad iniziare!
Ingredienti
Ingredienti per la crema di asparagi
Ingredienti per gli gnocchi in crema di asparagi
Strumenti
Passaggi
Preparazione degli gnocchi in crema di asparagi selvatici
Iniziamo lavando bene gli asparagi, metteteli a lessare in 2 lt di acqua e una presa di sale grosso. Quando l’acqua bolle contate 7 minuti. Poi scolateli senza buttare l’acqua di cottura, ci servirà più avanti per cuocere gli gnocchi.
Ora prepariamo la crema : mettete nel bicchierone del mixer gli asparagi che avete scolato con la schiumarola, il parmigiano, le acciughe, l’olio extravergine d’oliva e il pepe nero (li avevamo già salati con l’acqua di cottura quindi non è necessario aggiungere altro sale). Frullate bene tutto sino ad ottenere una bella crema.
Preparare gli gnocchi è super rapido perché sono già precotti. Li trovate nei supermercati dove vendono bio e anche nei siti di aziende come Mamma Emma . Mettete a bollire l’acqua di cottura degli asparagi, poi appena bolle versate gli gnocchi e appena salgono in superfice scolateli e conditeli con la crema. Impiattate con una spolverata di parmigiano.
Conservazione
Questa ricetta si conserva per 2-3 giorni in apposito contenitore per alimenti con chiusura ermetica in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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