Fusilli all’oro di muggine

Fusilli all’oro di muggine, una ricetta perfetta per l’estate. Il tanto giusto di sapidità dato dalla sardina, le acciughe e dalla bottarga di muggine. Poi i pomodorini le conferiscono quel tocco in più, sono un connubio perfetto con il pesce. La scelta di questo tipo di pasta ricade sul fatto che avviluppa perfettamente il condimento e resta bella umida.

La bottarga di muggine è quella propria della Sardegna, perché nella mia isola la pesca dei muggini è molto più comune e antica di quella al tonno. Vi consiglio di provare quella di Marceddì artigianale e quella, ovviamente più famosa, di Cabras. Sapete da cosa è ricavata? Un rito antico che si tramanda di generazione in generazione: la bottarga di muggine è molto più di un semplice alimento. È un’esperienza sensoriale unica, un viaggio nel cuore della tradizione mediterranea. Il suo gusto deciso, che ricorda l’acqua salata e il sole estivo, è il frutto di un processo artigianale che esalta la naturale bontà delle uova di muggine.

La bottarga di muggine è molto più di un semplice condimento. Ricca di acidi grassi essenziali e proteine ad alto valore biologico, è un alimento funzionale che contribuisce al benessere generale dell’organismo. La presenza di minerali come calcio e ferro la rende un prezioso alleato per la salute delle ossa e del sistema cardiovascolare. Uno studio pubblicato su “Food Research International” ne conferma le proprietà nutrizionali, rendendola un alimento da valorizzare nella dieta mediterranea. La bottarga è un prodotto sostenibile, frutto di un’antica tradizione. Ogni sacca di uova è un regalo del mare che va rispettato. La salatura e la conservazione sono gesti lenti e sapienti, per offrirti un gusto autentico e genuino.