Frittelle di mele e kefir cotte al forno: un dolce leggero, molto profumato, perfetto per l’autunno. In questa ricetta le mele diventano così morbide e aromatiche che si sciolgono in bocca. Il Kefir alla melagrana e lampone e quello all’arancia, zenzero e cardamomo conferiscono non solo profumo. Infatti donano vitamine B12, ferro, fibre, calcio e potassio, insieme ad antiossidanti.
Questo dolce l’ho accompagnato all’amaro SanFilippo: un sorso di tradizione milanese. Pensate che questo amaro è un liquore unico a base di 23 botaniche selezionate, tra cui anice stellato, china, cannella e arancio pernambuco. Perfetto per chi cerca l’equilibrio tra erbe e gusto deciso.
Quindi, se state cercando un dolcetto che profuma d’autunno, questo è quello che fa al caso vostro. Tenetevi un’ora di tempo da parte per preparazione, cottura e decorazione. Perché una volta tirate fuori dal forno le frittelle avranno bisogno di raffreddare prima di venire spolverate di zucchero a velo.
Sponsorizzato da Amaro SanFilippo
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa preparate la linea, come vi ho insegnato, tutti gli ingredienti ordinati e pesati sul piano di lavoro. Lavate bene le mele e lasciate a temperatura ambiente per 10 minuti l’uovo.
Pulite le mele eliminando la buccia e togliete il torsolo con l’apposito accessorio oppure se siete bravi fatelo con un coltello a punta seghettata (come quello che abbiamo usato per decorare la zucca di Halloween). Tagliate a fette le mele e mettetele in una ciotola ampia con acqua, cannella e il succo di un limone per evitare che si anneriscano mentre preparate la pastella.
Iniziamo la preparazione della pastella mettendo in una ciotola i due kefir e l’uovo, mescolate per bene con la frusta sino a che si amalgama tutto quanto. Poi aggiungete la farina setacciata e il lievito, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di cannella e un pizzico di sale fino.
Mescolate bene con la frusta sino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Asciugate per bene ogni fetta di mela su dei fogli di carta assorbente.
Ora viene la parte divertente: indossate i guantini in silicone e immergete le fette di mela nella pastella, prendetele per il foro così ricoprite ogni parte. Posate ogni fetta sulla teglia con la carta forno.
Fate pre-riscaldare il forno statico a 180°C e poi infornate le frittelle per 40 minuti (a metà cottura spostate la teglia dal basso verso l’alto) questo perché con la quantità che vi ho dato farete due teglie di frittelle di mele ed è meglio spostarle per permettere a quella sotto di cuocere come quella sopra. Terminato il periodo di cottura, tirate fuori le frittelle e lasciatele sfreddare 10 minuti prima di spolverarle con lo zucchero a velo. Servitele accompagnate da un bicchierino di amaro SanFilippo.
Consigli
Non vi piace il kefir? Al posto mettete 150 ml di latte, oppure 150 ml di latte vegetale (il vostro preferito).
Dosi variate per porzioni
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