Ciavattoni alla Romana, una ricetta poco conosciuta ma che merita tantissimo e ha come protagonista le Taccole. Prepariamoci a stupire le papille con una ricetta della cucina romana: i Ciavattoni (taccole) alla Romana! Questa ricetta semplice e piena di sapore è un vero piacere per il palato. La preparava sempre la mia zia romana Mimma. Da mia zia poi si è tramandata a mio padre che l’ha insegnata a me e io la insegno a voi.
Sono sempre dell’idea che la nostra tradizione culinaria non deve andare perduta e che vada valorizzata. Le taccole sono una verdura molto buona e salutare: sono ricche di proteine, carboidrati, fibre, vitamine A e C, ferro, sodio, manganese e zinco. Quindi se avete problemi di regolarità questa è la verdura ideale. Questa verdura inoltre aumenta il senso di sazietà e possiede un basso apporto calorico.
Ogni tanto le taccole le preparo anche semplici in insalata con olio extravergine e limone, dopo averle prima lessate, un pochino come si fanno i fagiolini.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Inizia pulendo le taccole, rimuovendo eventuali fili e pezzi scuri. Tagliale a pezzetti di circa 3-4 cm. Falle pre-cuocere con abbondante acqua e un pizzico di sale
In una padella alta, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e farla rosolare, sfumatela con un cucchiaio di vino bianco secco poi aggiungete la cipolla e fatela rosolare.
Aggiungere i pomodori pelati tritati alla padella, i due pomodori freschi tagliati a tocchetti e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa.
Aggiungere le taccole nella padella, salare e pepare a piacere. Aggiungere il prezzemolo e il basilico. Mescolare bene per farle insaporire.
Coprire con un coperchio e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando le taccole diventano tenere e si mescolano bene con il sugo.
Spolverare con un pizzico di origano e lasciar riposare a fuoco spento. Potete consumare fredde oppure riscaldarle, il giorno dopo sono anche più saporite. Le Taccole alla Romana sono pronte per essere gustate! Il risultato sarà un piatto colorato e delizioso, perfetto per un pranzo o una cena leggera.
Conservazione
Questo piatto si conserva in frigorifero con pellicola per alimenti o in un contenitore a chiusura ermetica per massimo 2 giorni. Potete anche conservarlo in freezer per consumarlo in un secondo momento.
Dosi variate per porzioni
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