Polenta con funghi, il piatto autunnale per eccellenza leggero e nutriente perfetto per queste fredde e piovose serate.
La polenta con funghi è il piatto perfetto per questa stagione, l’autunno, infatti i funghi nascono proprio in questo periodo dopo le piogge e sono perfetti da accompagnare con la polenta che altro non è che farina di mais, sale e acqua. Un piatto semplice da realizzare ma che necessita di almeno 40 minuti di tempo per venire preparato, quindi assicuratevi di non avere impegni per quel lasso di tempo.
I funghi li ho trifolati alcuni minuti prima del termine cottura della polenta, ho scelto gli champignon ma sono buonissimi anche i porcini.
Ingredienti per la polenta con funghi
- 250 gfarina di mais
- 1 lacqua
- 1 pizzicosale
- 100 gfunghi champignon
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Come prima cosa, siccome necessita di una lunga cottura a fiamma lenta, preparate la polenta facendo bollire l’acqua con una presa di sale grosso.
Quando l’acqua bolle versate la polenta, lavoratela prima con la frusta e poi con un mestolo di legno abbassando la fiamma (con induzione a 2).
Fate cuocere la polenta per 40 minuti sempre a fiamma bassa poi versatela su un tagliere in legno oppure per realizzare il cilindro come ho fatto io prendete un cucchiaio e riempite un coppapasta di polenta livellandola, quando sarà raffreddata toglietela delicatamente e mettetela al centro del piatto.
Preparate i funghi mettendo due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo tritati e fate cuocere per circa 15 minuti.
Posizionateli insieme al sughetto sopra e attorno al cilindro di polenta e servite accompagnato da un calice di vino rosso.
