Pizza al salame cotta nel fornetto Ariete 909 pizza in 4 minuti, proprio come quella della pizzeria super profumata e gustosa molto alveolata.
La pizza al salame è una delle mie preferite, molto semplice da realizzare e gustosa. Con la macchina per pizza Ariete 909 potrete cuocerla in soli 4 minuti, con un risultato ottimo. L’impasto che vi ho proposto ha un’idratazione intorno al 65% realizzato con acqua fredda per una migliore resa. Il risultato è una pizza ben alveolata e facile da digerire.
Ingredienti
- 650 gfarina 0
- 422 mlacqua fredda
- 2 glievito
- 16 gsale
Per la farcia
- q.b.salame Milano
- 1mozzarella di bufala campana DOP
- 2 cucchiaipassata di pomodoro (Pantanella )
Strumenti
- Forno per pizza tipo Ariete 909
Preparazione
Mettete in una ciotola grande l’acqua fredda e il lievito, mescolate per bene con una frusta.
Aggiungete un pochino alla volta la farina sempre mescolando con la frusta.
Impastate a mano sino a che il panetto diventa elastico e non appiccica più.
Mettete la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero 24 ore.
Passate le 24 ore estraetelo dal frigorifero, infarinate il piano di lavoro e realizzate i panetti ognuno dello stesso peso e misura.
Copriteli con un panno e fateli lievitare 3 ore almeno.
Mettete a riscaldare la ariete 909 al massimo per 10 minuti.
Sistemate della farina sulla pala, prendete il primo panetto e spingete l’aria verso l’esterno formando il cornicione con le dita messe come se state facendo una farfalla con le mani.
Una volta che la base della pizza è pronta sistematela sulla pala infarinata e farcitela come più vi piace.
Mettetela all’interno della macchina per pizza e a metà cottura giratela aiutandovi con la pala.
Un piccolo consiglio sulla mozzarella: tagliatela e mettetela su uno scolapasta con sotto un piatto il giorno prima. In questo modo si seccherà dal tanto liquido che contiene donandovi un risultato migliore sulla pizza.
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