Piedini di maiale con ditalini e fagioli borlotti

Piedini di maiale con ditalini, rosmarino e fagioli borlotti, un piatto della cucina povera molto antico, tradizionale perfetto per la stagione fredda.
Una ricetta che si tramanda da intere generazioni nella mia famiglia, sin da quando ero piccina amavo questo piatto che tanto riscalda e dona energia nelle fredde serate autunnali e invernali. Il segreto sta tutto nei piedini di maiale che donano quel gusto rustico in più alla pietanza classica di una minestra con fagioli.
Un piatto dal costo massimo di 4 euro, perfetto quindi in tempi di crisi, che delizierà il vostro palato e quello dei vostri bimbi.
Per realizzarlo ho utilizzato la polpa dorto Cerasaro timo e scalogno, che dona quel pizzico di sapore in più come dico io una scossa alla ricetta.
E’ un piatto unico che contiene carboidrati e proteine, accompagnato con un vino rosso corposo sarebbe l’ideale, come un Cannonau o un Bovale.

Sponsorizzato da Cerasaro

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4piedini di maiale
  • 80 gFagioli borlotti precotti
  • 200 gditalini rigati
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 2 ciuffiRosmarino
  • 300 mlacqua
  • q.b.sale e pepe

Strumenti

  • Casseruola

Preparazione

  1. Come prima cosa fate colorare i piedini di maiale facendoli rosolare tre minuti con olio extravergine d’oliva e polpa di timo e scalogno.

  2. Aggiungete l’acqua e abbassate la fiamma, quando inizia a bollire versate i ditalini.

  3. Dopo 5 minuti versate i fagioli borlotti precotti e mescolate spesso in maniera che non si attacchino. Continuate a cuocere a fiamma bassa sino a completa cottura, noterete che il brodo inizia a restringersi e forma una sorta di cremina. Quando la pasta è cotta spegnete il fuoco e servite caldo accompagnato da dei rametti di rosmarino per profumare il piatto.

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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

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