Le mie pennette ai peperoni e pecorino è una ricetta realizzata in collaborazione con il Caseificio Facchini , pecorini umbri stagionati. Per questa ricetta in particolare ho scelto il gusto delicato del pecorino birrato che si sposa alla perfezione con il dolce dei peperoni. Una ricetta profumata, golosa perfetta per bambini e adulti.

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 28 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: 2 persone
Costo: Economico

Ingredienti

Pennette Rigate 180 g
peperoni (uno rosso e uno giallo) 2
Passata di pomodoro 250 g
cipolla rossa 1/2
Olio extravergine d'oliva q.b.
pecorino birrato Caseificio Facchini 80 g

Preparazione

Lavate, pulite e tagliate a listarelle sottili i peperoni e tritate la cipolla rossa.
Aggiungete peperoni e cipolla ad filo d’olio extravergine in padella antiaderente e fate rosolare alcuni minuti.
Coprite d’acqua e salate a piacimento, abbassate la fiamma e mettete il coperchio sino a che i peperoni diventeranno morbidi e l’acqua sarà assorbita quasi del tutto.
Aggiungete la passata di pomodoro, una spolverata di pecorino birrato grattugiato al momento e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma media, quando il sugo inizierà a diventare più cremoso spegnete il fuoco .
In una pentola con abbondante acqua bollente e due manciate di sale fate cuocere la pasta sino a quando sarà al dente.
Scolate le pennette e versatele nella padella col sugo ai peperoni, accendete il fuoco a fiamma media e fate mantecare 3-4 minuti mescolando e aggiungendo a pioggia il pecorino birrato.
Servire caldo con una spolverata di pecorino birrato grattugiato al momento.