Pappardelle al farro Pantanella in crema di verdure bio di stagione e primitivo del Salento biologico a sfumare. Un piatto profumato e sano.
L’estate è ricca di colori e di verdure profumate e colorate come le melanzane, i peperoni e le zucchine, ho pensato di abbinarle alle pappardelle al farro Pantanella.
L’idea di realizzare una cremina super profumata e nutriente mi è venuta dopo, man mano che rosolavo le verdure nell’olio extravergine d’oliva biologico Antica Giara. Questa cremina è perfetta anche se volete realizzare un risotto dai profumi estivi e mediterranei. La verdura di stagione l’ho acquistata sempre dal contadino a km 0, lui non utilizza trattamenti chimici nelle sue colture, so quello che mangio e sto bene.
Ingredienti per le pappardelle al farro
- 1/2melazana
- 1zucchina
- 1/2peperone rosso
- 8pomodorini Pantanella
- q.b.sale e pepe nero
- 1 bicchiereprimitivo salento biologico (prodotto inviato da Enowinery)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavare, pulire e tagliare a tocchetti piccoli la verdura.
Farla rosolare in olio extravergine d’oliva biologico, salare e pepare.
Successivamente aggiungete il bicchiere di vino e fate sfumare.
Lasciare cuocere a fiamma bassa 15 minuti.
Poi spegnere il fuoco (metterne da parte la quantità di un cucchiaio per la decorazione) e mettere tutto nel mixer con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico @anticagiara per 5 minuti modalità SOUP.
Mettere a bollire abbondante acqua con due prese di sale grosso per la pasta.
Quando bolle buttate la pasta e lasciate cuocere 13 minuti.
Quando è pronta conditela con la crema di verdure biologiche di stagione.
