Pane con sorpresa

Il mio pane con sorpresa è una rivisitazione di un piatto sardo molto amato, la Panada, una sorta di pane decorato con all’interno carne d’agnello.  Facile da preparare e golosissimo da gustare, per voi ho realizzato due versioni, sono delle mini porzioni, una vegetariana e una super golosa. Vediamo assieme la preparazione, cominciamo dall’impasto:

INGREDIENTI

Impasto:

• 500 gr di farina
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• acqua qb

Ripieno:

• Per il veggy:
• 1 zucchina bella grande
• 1 porro
• 1 bicchierino di vino bianco
• pepe nero qb
• sale qb
• margarina vegetale
• Per il rustico:
• 50 gr di mozzarella
• 50 gr di salsiccia tagliata a cubetti
• due cucchiai di passata di pomodoro
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di origano
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per la pasta pane:

1. Nella planetaria aggiungete la farina, fate un buco al centro
2. inserite i cucchiai di olio extravergine d’oliva
3. il panetto di lievito fatto precedentemente sciogliere in acqua calda e due cucchiaini di zucchero
4. un cucchiaino e mezzo di sale
5. fate lievitare almeno tre ore, coprite con un canovaccio e tenete in un luogo caldo

Per il ripieno:

• Tagliate a rondelline la zucchina e mettetele su di una padella antiaderente assieme a 50 gr di margarina vegetale, il porro tagliato a rondelline sale e pepe nero.
• Fate soffriggere per qualche minuto poi versate un bicchierino di vino bianco e lasciate sfumare.
• Prendete due cocotte di terracotta e l’impasto
• con le mani create un cerchio di impasto e appianatelo con il mattarello, mettetelo all’interno della cocottina sino ad arrivare al bordo.
• Prendete la prima cocottina e versate il composto di zucchine e porri con il sughetto
• Prendete la seconda cocottina e versate l’olio, la passata di pomodoro, l’origano e il sale, la mozzarella tagliata a cubettini e la salsiccia tagliata a cubettini
• Prendete una piccola pallina d’impasto e create i coperchi per il nostro pane a sorpresa, fateli diversi per le due cocottine in modo da poter riconoscere quello veggy da quello rustico.
• Metteteli in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti almeno, quando la parte superiore sarà bella “abbronzata” toglieteli dal forno e fateli raffreddare.
• Serviteli accompagnati da un bicchiere di birra fresca oppure un bel bicchiere di vino rosso corposo