Ortichini con sugo al patè di olive taggiasche e guanciale sardo artigianale, un piatto goloso e molto saporito.
Gli Ortichini sono un tipo di tortellino bolognese realizzato artigianalmente dall’azienda Gratifico, il profumo di mortadella che si sprigiona quando aprite la busta non avete idea di quanto sia buono. Sono realizzati con ortica e ripieno di mortadella di Bologna IGP e parmigiano reggiano 30 mesi DOP . Potete ordinarli con il 15% di sconto su 40 euro di spesa con il codice RAMONA-0221.
La sua cottura è molto veloce, in solamente 2 minuti è pronto per essere condito. Il patè di olive taggiasche prodotto dall’azienda Il Cascin in maniera artigianale è delizioso sia nel sugo che sulle bruschette. E’ morbido e saporito, non troppo forte quindi si armonizza con gli altri sapori.
Ingredienti per gli ortichini
- 250 gortichini
- 300 mlpassata di pomodoro
- 3 cucchiaipatè di olive taggiasche
- 70 gguanciale (tagliato a cubetti piccolissimi)
- q.b.sale
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Preparazione
La prima cosa da fare è preparare il sugo. Tagliate a cubetti piccolissimi il guanciale.
Prendete una padella e versateci un filo d’olio e il guanciale e fate soffriggere due minuti.
Quando l’olio è bello insaporito versate la passata di pomodoro, i cucchiai di patè di olive e salate.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 18 minuti.
Una volta pronto il sugo spegnetelo e coprite con coperchio.
Mettete a bollire abbondante acqua con due prese di sale grosso (se avete le mani grandi utilizzate due cucchiai).
Quando l’acqua bolle versateci gli ortichini e attendete due minuti poi scolate e condite con il sugo. Potete anche spolverare di pecorino grattugiato o di parmigiano reggiano grattugiato.
