Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico

Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico un piatto vegetariano estivo fresco e saporito, semplicissimo da realizzare e low-cost. Alzi la mano chi ama le orecchiette! Io tantissimo, anche se i puristi le amano con le cime di rapa io vi svelo che sono ottime con le verdure in generale. Questo piatto è di semplice realizzazione, perfetto per l’estate e le giornate calde. E’ un piatto molto profumato tra basilico e melanzana, saporito perfetto per grandi e piccini. Il suo costo è piccolo piccolo, nemmeno 3 euro. Pronti a realizzarlo? Seguite le mie indicazioni:

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Melanzane
  • 5 foglieBasilico (3 per il sugo e 2 per decorazione)
  • q.b.Erba cipollina (tritata)
  • 350 mlPassata di pomodoro
  • 150 gOrecchiette
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero
  • 1 spicchioAglio

Preparazione

  1. La prima cosa da fare è tagliare a cubettini piccolissimi la melanzana e metterla 30 minuti sotto sale, poi pulirla, lavarla e strizzarla con un colino per eliminare ogni traccia di amaro.

  2. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella anti-aderente con olio extravergine d’oliva, lasciatelo pochissimo e toglietelo, solo per dare sapore. Poi aggiungete le melanzane e fatele dorare per alcuni minuti.

  3. Salate, pepate, aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa poi spegnete.

  4. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua con due prese (o due cucchiai se avete le mani grandi) di sale grosso a fiamma alta e buttate la pasta quando l’acqua è abbastanza calda. fatela cuocere per il tempo indicato nella busta per una cottura al dente, quando è pronta scolatela e aggiungete al sugo. Mantecare a fiamma bassa per 3 minuti e gustate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e alcune foglioline fresche di basilico per decorare il piatto.

Note

Potete fare anche la versione bianca eliminando il passato di pomodoro.

4,9 / 5
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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

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