Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico

Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico un piatto vegetariano estivo fresco e saporito, semplicissimo da realizzare e low-cost.

Alzi la mano chi ama le orecchiette! Io tantissimo, anche se i puristi le amano con le cime di rapa io vi svelo che sono ottime con le verdure in generale.

Questo piatto è di semplice realizzazione, perfetto per l’estate e le giornate calde. E’ un piatto molto profumato tra basilico e melanzana, saporito perfetto per grandi e piccini. Il suo costo è piccolo piccolo, nemmeno 3 euro. Pronti a realizzarlo? Seguite le mie indicazioni:

  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:20 sugo +12 orecchiette minuti
  • Porzioni:2 persone
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • Melanzane 1
  • Basilico (3 per il sugo e 2 per decorazione) 5 foglie
  • Erba cipollina (tritata) q.b.
  • Passata di pomodoro 350 ml
  • Orecchiette 150 g
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

  1. La prima cosa da fare è tagliare a cubettini piccolissimi la melanzana e metterla 30 minuti sotto sale, poi pulirla, lavarla e strizzarla con un colino per eliminare ogni traccia di amaro.

  2. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella anti-aderente con olio extravergine d’oliva, lasciatelo pochissimo e toglietelo, solo per dare sapore. Poi aggiungete le melanzane e fatele dorare per alcuni minuti.

  3. Salate, pepate, aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa poi spegnete.

  4. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua con due prese (o due cucchiai se avete le mani grandi) di sale grosso a fiamma alta e buttate la pasta quando l’acqua è abbastanza calda. fatela cuocere per il tempo indicato nella busta per una cottura al dente, quando è pronta scolatela e aggiungete al sugo. Mantecare a fiamma bassa per 3 minuti e gustate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e alcune foglioline fresche di basilico per decorare il piatto.

Note

Potete fare anche la versione bianca eliminando il passato di pomodoro.

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