INGREDIENTI:
- 250 gr di orecchiette
- 400 gr di cime di rapa
- 1 salsiccia fresca piccante
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- olio d’oliva extravergine elektia Olio Traldi
PREPARAZIONE:
Mondate e fate bollire le cime di rapa in abbondante acqua salata, prendete una salsiccia fresca piccante, toglietele la pelle e sminuzzatela in piccoli pezzettini. Una volta che le cime di rapa sono belle morbide toglietele dall’acqua con un mestolo, in modo che nell’acqua di cottura ci fate cuocere le orecchiette che prenderanno più sapore.
Prendete il frullatore e inserite le cime di rapa con 100 ml di acqua di cottura e un peperoncino, fate frullare per almeno dieci minuti poi spegnete. Questa crema verde acceso andrà inserita assieme ai pezzettini di salsiccia fresca piccante in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva Elektia e fate cuocere per almeno 15 minuti poi aggiungete le orecchiette cotte al dente e scoltate e fate mantecare qualche minuto. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.