Orecchiette con crema di cime di rapa e salsiccia fresca piccante

orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con crema di cime di rapa e salsiccia fresca piccante, un piatto saporito e goloso perfetto per le giornate fredde. Questo è il periodo dell’anno che preferisco, non solo per il natale, ma perchè ci sono le cime di rapa, una delle mie verdure preferite. Uno dei miei accostamenti preferiti è quello con le orecchiette, una ricetta che nasce in Puglia e rivisitata da me. Questa ricetta è in collaborazione con Olio Traldi, oggi assaggiamo Elektia, un’olio delicato e leggero, perfetto per il sapore forte e deciso delle cime di rapa.

INGREDIENTI:

  • 250 gr di orecchiette
  • 400 gr di cime di rapa
  • 1 salsiccia fresca piccante
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva extravergine elektia Olio Traldi

PREPARAZIONE:

Mondate e fate bollire le cime di rapa in abbondante acqua salata, prendete una salsiccia fresca piccante, toglietele la pelle e sminuzzatela in piccoli pezzettini. Una volta che le cime di rapa sono belle morbide toglietele dall’acqua con un mestolo, in modo che nell’acqua di cottura ci fate cuocere le orecchiette che prenderanno più sapore.

Prendete il frullatore e inserite le cime di rapa con 100 ml di acqua di cottura e un peperoncino, fate frullare per almeno dieci minuti poi spegnete. Questa crema verde acceso andrà inserita assieme ai pezzettini di salsiccia fresca piccante in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva Elektia e fate cuocere per almeno 15 minuti poi aggiungete le orecchiette cotte al dente e scoltate e fate mantecare qualche minuto. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

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