Moscardini con pisellini primavera e sughetto piccantino, un piatto perfetto per l’estate, ricco e nutriente. Profuma d’estate.
I moscardini sono dei piccolissimi polpi, io li acquisto surgelati di solito sono già puliti. La confezione da 1 kg la porziono in bustine da 6 polpetti ciascuna e li metto in freezer per vari utilizzi. Questa è una ricetta che mi preparava mia madre da piccola, la amo particolarmente perchè si presta bene anche con le seppie o i calamari.
E’ molto semplice da preparare e non ci vuole nemmeno chissà quanto tempo per la cottura. Io utilizzo i piselli freschi biologici, li ordino da panierebio , siccome non posso sempre uscire di casa preferisco che la frutta e la verdura mi arrivino a casa e poi sono tutti prodotti dal produttore al consumatore, e sopratutto italiani.
Per rendere la ricetta più gustosa aggiungo un pizzico di peperoncino macinato, mettetene poco però altrimenti la vostra bocca andrà a fiamme.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 6Moscardini
- 1 bicchierePassata di pomodoro
- 150 gPiselli freschi
- 60 gPorro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 350 mlAcqua
- 1 bicchiereVino bianco
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Casseruola dai bordi alti
Preparazione
Pulite i piselli dal baccello e poi lavateli aiutandovi con uno scolapasta.
Fate soffriggere il porro tagliato ad anellini in un filo di olio extravergine d’oliva sino a doratura poi aggiungete i moscardini.
Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare alcuni minuti.
Aggiungete i piselli, il bicchiere di passata di pomodoro, coprite con acqua, salate e pepate e fate cuocere a fiamma media con coperchio per 20 minuti.
A dieci minuti dal termine cottura aggiungete il peperoncino. Coprite con il coperchio e lasciate terminare la cottura. Assaggiate sempre i piselli prima di spegnere la fiamma perchè quelli freschi tendono ad ammorbidirsi sempre più tardi rispetto a quelli surgelati.