Minestra di fagioli con cotica e timo per le serate invernali, un piatto nutriente che scalda e rinforza perfetto per questa stagione.
Buonasera a tutti voi che mi seguite ogni giorno, oggi vi propongo un piatto perfetto per quando vìfa così freddo che piedi e mani sembrano due cubetti di ghiaccio e si trema talmente tanto da sembrare un telefonino in chiamata silenziosa.
Quest’anno l’inverno ha tardato ad arrivare ma, appena arrivato, si è fatto sentire eccome! Niente di meglio di una delle ricette della nonna sarda: la minestra di fagioli e cotica.
La cotica è uno degli ingredienti della cucina povera, in sardegna è molto amata anche cruda con un pizzico di sale sopra, per chi ha denti forti. E’ buona anche con la minestra di ceci, le dona quel sapore in più.
Oltretutto è un ingrediente che costa davvero pochissimo, dal macellaio ve lo faranno pagare sotto i due euro. Assieme ai fagioli in scatola e ai ditalini rigati e il timo, questo piatto costa meno di 5 euro e mangia tutta la famiglia.
Consiglio la cottura in pentola a pressione, io ho utilizzato la 2 in 1 Floria.
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 80 gcotica di suino
- 80 gFagioli borlotti precotti
- 150 gditalini rigati
- q.b.Timo
- q.b.Scalogno
- 1 bicchiereVino bianco secco
- 1 bicchierinoPassata di pomodoro
Strumenti
- Pentola a pressione
Preparazione
Tagliate la cotica a cubetti e mettetela nella pentola a pressione 2 in 1 Floria, prima con coperchio normale: assieme ad olio extravergine d’oliva, timo, scalogno e fate rosolare qualche minuto.
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare per bene.
Aggiungete i ditalini rigati facendoli tostare un attimo con il condimento (non più di 2 minuti), aggiungete i fagioli e 400 ml di acqua, un bicchierino di passata di pomodoro e cambiate coperchio mettendo quello a pressione.
Cottura lenta per 25 minuti sino a che l’acqua inizia ad assorbirsi formando una cremina.