Malloreddus pancetta, salsiccia fresca e zafferano super golosi, perfetti per un pranzo con amici o parenti da gustare con un buon vino rosso.
Eccoci all’appuntamento del sabato con la ricetta in collaborazione con il salumificio Monte Arci, questa purtroppo sarà l’ultima, è stato un bel viaggio, mi sono divertita molto a creare ricette con i loro prodotti che conosco sin da bambina.
La pancetta tesa magra è ottima con la pasta, qui l’ho tagliata a fette sottili per creare la rosellina e poi a dadini per inserirla nel sugo insieme alla polpa di salsiccia. I malloreddus sono una pasta sarda tipica del Campidano, da noi si gustano soprattutto nei giorni di festa, la domenica con la famiglia e i parenti, spesso con aggiunta di zafferano nell’acqua di cottura per dare un tocco di colore e così ve li ripropongo anche io.
Ingredienti per i malloreddus pancetta, salsiccia fresca e zafferano
- 250 gmalloreddus
- 1 bustinazafferano
- 300 mlpassata di pomodoro
- 50 gpolpa di salsiccia
- 200 gpancetta tesa magra (Salumificio Monte Arci)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- q.b.foglie di basilico fresco (per la decorazione)
Preparazione
Tagliare a listarelle la pancetta tesa magra e metterla a rosolare in un filo d’olio extravergine d’oliva insieme alla polpa di salsiccia fresca sminuzzata.
Aggiungere poi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Mettere a bollire abbondante acqua con due prese di sale grosso per la pasta, quando inizia a bollire versare i malloreddus e la busta di zafferano.
Lasciar cuocere per circa 11 minuti.
Scolare la pasta e condirla, fare la rosellina con la pancetta e metterla sopra alcune foglie di basilico fresco.
