Malloreddus con sugo semplice di basilico e burratina di bufala campana DOC ed un filo d’olio extravergine d’oliva Tenute Caracci aggiunto a freddo.
I malloreddus con sugo semplice sono un piatto perfetto per l’estate, leggero e altamente digeribile. Questa ricetta è un incontro tra un prodotto tipico della mia Isola, la Sardegna e un prodotto tipico della Campania, la burratina di Bufala Campana DOC.
La burratina è soda all’esterno e cremosa all’interno, la parte cremosa la tolgo per metterla poi sulla parte superiore del piatto e la parte soda di pasta filata la taglio a pezzettini e la faccio sciogliere quasi a fine cottura nel sugo.
L’olio extravergine d’oliva utilizzato è quello delle Tenute Caracci, và messo a freddo sopra le foglie di basilico a scendere sulla crema della burratina.
Sponsorizzato da Tenute Caracci
Ingredienti
- 200 gmalloreddus
- 4 fogliebasilico
- 1 filoolio extravergine d’oliva (Tenute Caracci)
- 1burratina di bufala campana DOC
- 300 mlpassata di pomodoro
- q.b.sale e pepe
Strumenti
- Padella
- Pentola
Preparazione
Prendete una padella, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva forte per cottura e 300 ml di passata di pomodoro, 2 foglie di basilico fresco abbastanza grandi, salate e pepate e mettete a cuocere con coperchio a fiamma medio-bassa per 20 minuti. Ogni tanto mescolate.
Quando mancano 5 minuti dal termine della cottura del sugo prendete la burratina, svuotate il centro cremoso e mettetelo in un piattivo che vi servirà per dopo e il resto della pasta filata lo tagliate in piccoli pezzi e lo aggiungete al sugo. Richiudete il coperchio e fatelo sciogliere.
Prendete una pentola e versatevi abbondante acqua con due cucchiai di sale grosso. Quando inizia a bollire buttateci i malloreddus e lasciateli cuocere per circa 8-9 minuti. Assaggiate prima di scolare se vi piace al dente togliete altrimenti lasciate cuocere uno o due minuti in più.
Versate i malloreddus scolati nella padella con il sugo, mantecate circa 3 minuti a fiamma media e poi spegnete.
Impiattate mettendo sulla parte alta la crema della burratina, alcune foglie di basilico e lasciate scendere a filo l’olio extravergine d’oliva Tenute Caracci.
