Linguine in crema d’uovo, nduja e guanciale un piatto che dona calore ed energia immediata, golosissimo perfetto per le giornate fredde.
le linguine del Pastificio Favellato si prestano a tantissime diverse preparazioni ed acchiappano alla perfezione anche i sughi più importanti. Ho deciso di partire dalla base della carbonara ma aggiungere un tocco di piccante con la nduja.
La realizzazione di questa ricetta è molto semplice, servono le uova, il pepe nero, il pecorino, il guanciale tipici della carbonara e poi la nduja calabrese giusto un cucchiaio.
Sponsorizzato da Pastificio Favellato
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Andiamo a preparare il nostro piatto:
Far rosolare il guanciale in una padella antiaderente a fuoco lento in modo che rilasci il suo grasso. Aggiungere un cucchiaio di Nduja e farla sciogliere insieme al guanciale per insaporirlo.
Mettere a bollire abbondante acqua con due prese di sale grosso per la cottura della pasta.
Nel frattempo prendete una ciotola e aggiungete i rossi d’uovo, metà del pecorino grattugiato, il pepe macinato e mescolare con una frusta sino a che il composto diventa spumoso.
Quando l’acqua bolle buttare le linguine e farle cuocere i minuti consigliati nella busta poi scolarla per bene dall’acqua di cottura.
Rimettere la pasta scolata nella pentola, aggiungere il guanciale con il liquido rilasciato, aggiungere poi il composto di uovo, pepe e pecorino e mescolare per bene. Servire caldo con una bella pioggia di pecorino sopra.
Dosi variate per porzioni
