Gnocchi di patate e rapa rossa Mamma Emma alla boscaiola, un piatto ricco e saporito di facile realizzazione e dal costo contenuto.
Novembre e Dicembre sono i due mesi in cui vado alla ricerca di funghi, dove vivo ci sono molti luoghi dove andare a cercarli. I miei preferiti oltre ai porcini sono i Chiodini, perfetti per il sugo e per piatti rustici. Sono dei funghi marroncini dall’aspetto che ricorda vagamente un chiodo arrugginito, ecco il perchè del loro nome.
Dopo averli raccolti li pulisco con il coltello apposito e poi li metto in congelatore per utilizzi futuri. Questo piatto ha un interessante valore nutrizionale, ricco di vitamine e sali minerali. Gli gnocchi di Mamma Emma alle patate cotte a vapore e rapa rossa danno quel tocco in più di gusto e originalità.
Sponsorizzato da Mamma Emma Gnocchi
Ingredienti
- 200 ggnocchi di patate e rape rosse (Mamma Emma)
- 1Cuori di carciofo
- 70 gspeck (tagliato a striscioline)
- 50 gscalogno
- q.b.timo
- q.b.sale e pepe nero
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 80 gFunghi chiodini
Strumenti
- 1 padella antiaderente
Preparazione
Tagliate a spicchi i cuori di carciofo, metteteli in padella a rosolare assieme allo scalogno, speck, timo, olio extravergine d’oliva e i funghi chiodini.
Una volta rosolato aggiungete 100 ml di acqua e lasciate andare a fiamma bassa in modo da cuocere per bene carciofi e funghi.
Una volta che i carciofi sono belli morbidi versate 100 ml di acqua e gli gnocchi. Spadellate per 4 minuti circa e servite caldo curando l’impiattamento.
Note
Da abbinare ad un bicchiere di vino bianco.