La focaccia di patate è saporita e si presta ad accompagnare molti piatti, buonissima pure da mangiare con l’affettato o il pomodoro. E’ semplice da preparare ed il tempo di lievitazione è davvero breve.
Ingredienti
- 500 gFarina
- 25 gLievito di birra fresco
- 200 gpatata lessa
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Passate la patata allo schiacciapatate, mettendo il ricavato nella ciotola dell’impastatrice. Sciogliete il lievito di birra in 100 gr di acqua tiepida insieme ad un pizzico di sale.
Avviate la planetaria con frusta a gancio e lavorate insieme alla farina, il lievito e la patata passata, unendo man mano altri 200 gr di acqua tiepida, fino ad ottenere un composto morbido ed elastico; lavoratelo ancora un pochino con le mani sulla spianatoia infarinata, fatene una palla, incidetela a croce e ponetela a lievitare per un’ora in luogo tiepido (io la metto in forno con la lucina accesa, Ndr).
Trascorso questo lasso di tempo, ungete abbondantemente d’olio extravergine d’oliva una teglia rettangolare (di circa 30 cm x 40 cm, Ndr.), stendetevi la pasta allargandola con le dita fino a ricoprire uniformemente il fondo del recipiente.
Lasciatela riposare per circa 30 minuti, poi spennellate la superficie con un’emulsione di olio e acqua, circa 5 o 6 cucchiaiate d’olio in altrettanta acqua. Inseritela in forno pre-riscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa, cioè fino a quando la focaccia risulta leggermente colorita e croccante.
Note
La focaccia di patate è saporita e si presta ad accompagnare molti piatti, buonissima pure da mangiare con l’affettato o il pomodoro. E’ semplice da preparare ed il tempo di lievitazione è davvero breve.
