Focaccia alta alle olive realizzata in casa con farina manitoba del Molino Fratelli Cipolla. Con superficie croccante e friabile e l’interno soffice.
Buongiorno carissimi amanti delle cose fatte a mano e delle ricette economiche, oggi vi presento la mia focaccia alle olive. Come amante del risparmio e del cibo km 0 ho utilizzato le olive del mio albero, ovviamente dopo averle fatte stare in salamoia per più di dieci giorni, presto metterò la ricetta per realizzare le olive in salamoia e come condirle.
Per realizzare questa focaccia occorre la farina manitoba, io ho utilizzato quella del Molino Fratelli Cipolla, è davvero una farina di qualità elevata.
La focaccia alta dentro è morbidissima e ben si presta ad essere riempita da companatico come salumi, formaggi o pomodorini e rucola. Oppure potete spiluccarla così, è davvero buonissima.
Ricordo ancora la prima volta che la assaggiai, l’avevo comprata al forno vicino all’Istituto d’Arte dove andavo a studiare, solitamente il pane che compravo li non superava la seconda ora (nel senso me lo divoravo sotto banco ahahhaha) e quindi quando vidi quella bella e profumatissima focaccia alta la comprai e, come da previsioni, non arrivò nemmeno all’ora di ricreazione, sparì prima.
Il suo profumo e il suo sapore mi rimasero impressi così tanto che ho deciso di ricrearla oggi ed eccola qui, identica sia di consistenza che di profumo, cambia solo la forma, quella era rettangolare e la mia è ovale.
Ma ora bando alle ciance vi spiego come si realizza la focaccia alta alle olive passo per passo.
Sponsorizzato da Molino Fratelli Cipolla
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 500 gFarina Manitoba
- 7olive
- q.b.Origano
- 300 mlacqua
- 1 bustinaLievito di birra secco
- 2 cucchiainiZucchero
- 2 cucchiainiSale
- q.b.sale (per spolverarlo sula parte superiore)
- 4 cucchiainiOlio extravergine d’oliva
- 1 filoOlio extravergine d’oliva (da spennellare sulla parte superiore)
Strumenti
- Planetaria
- Forno
Preparazione
Come prima cosa preparate l’impasto: aggiungete nella planetaria prima gli ingredienti secchi ad eccezione del sale e poi l’acqua. Impastate a velocità 2 per 5 minuti poi aggiungete il sale, impastate per 10 minuti a velocità media per dare modo al lievito di attivarsi.
Una volta ottenuta la palla di impasto mettetela in una ciotola ampia e copritela con un canovaccio da cucina, lasciatela lievitare per almeno tre ore in un luogo asciutto e caldo.
Tagliate le olive a piccoli spicchietti, prendete una pirofila e, una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, stendete un filo d’olio d’oliva sulla pirofila poi adagiateci l’impasto e iniziate a schiacciarlo con le dita in modo che prenda tutta la forma.
Schiacciate le olive sulla parte superiore dell’impasto, poi spennellate di olio extravergine d’oliva, spolverate di sale e origano ed infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Gli ultimi 5 minuti aumentate a 230 con forno ventilato per rendere croccante la parte superiore. Servite calda.
Varianti
Questa focaccia alta potrete, se non vi piacciono le olive, condirla con quello che più vi piace: origano, cipolle, speck, insomma sbizzaritevi con la fantasia.