Fiori di zucca in pastella con mozzarella di bufala e prosciutto cotto, leggeri, golosi e assolutamente low-cost. Una ricetta super estiva. I fiori di zucca sono uno degli ingredienti di questa stagione, l’estate. Sono saporiti, leggeri e versatili, si possono fare in tanti modi, con il riso, la pasta, la carne, nelle polpette ecc…
Oggi li propongo fritti in una pastella semplice e leggerissima, quando ero piccola mia madre me li faceva sempre. Il ripieno però è differente, lei ci metteva mozzarella e acciughe, io prosciutto cotto. E’ una ricetta tradizionale romana, molto amata in tutta Italia.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 5-6 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 9 fiori
- Costo: Molto economico
Ingredienti
Ingredienti
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Fiori di zucca 9
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Mozzarella di bufala 100 g
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Prosciutto cotto 100 g
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Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.
Pastella
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Farina 00 200 g
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acqua fredda 300 ml
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Pepe nero q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Prima di tutto lavate bene i fiori di zucca e asciugateli delicatamente con carta assorbente, eliminate il pistillo all’interno e il gambo, se lo hanno.
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Preparate la pastella mettendo in una ciotola 200 gr di farina 00, sale e pepe nero. Mescolate con una frusta versando a pioggia acqua fredda. Lasciate riposare per 30 minuti.
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Aprite piano piano i fiori e versate al loro interno la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e il prosciutto cotto tritato. Poi richiudete i fiori e passateli nella pastella con l’aiuto di una forchetta.
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Fate riscaldare per bene l’olio di semi di girasole in una padella anti-aderente. Quando ha raggiunto la temperatura inserite piano piano i fiori, friggeteli due per volta e rigirateli di tanto in tanto. Friggete per 5-6 minuti poi posateli su carta assorbente.
Note
Accompagnateli con una birra fresca e qualche hamburger alla griglia.