Fiori di zucca in pastella con mozzarella di bufala e prosciutto cotto

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Fiori di zucca in pastella con mozzarella di bufala e prosciutto cotto, leggeri, golosi e assolutamente low-cost. Una ricetta super estiva. I fiori di zucca sono uno degli ingredienti di questa stagione, l’estate. Sono saporiti, leggeri e versatili, si possono fare in tanti modi, con il riso, la pasta, la carne, nelle polpette ecc…

Oggi li propongo fritti in una pastella semplice e leggerissima, quando ero piccola mia madre me li faceva sempre. Il ripieno però è differente, lei ci metteva mozzarella e acciughe, io prosciutto cotto. E’ una ricetta tradizionale romana, molto amata in tutta Italia. 

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  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5-6 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 9 fiori
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Ingredienti

  • Fiori di zucca 9
  • Mozzarella di bufala 100 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.

Pastella

  • Farina 00 200 g
  • acqua fredda 300 ml
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Prima di tutto lavate bene i fiori di zucca e asciugateli delicatamente con carta assorbente, eliminate il pistillo all’interno e il gambo, se lo hanno.

  2. Preparate la pastella mettendo in una ciotola 200 gr di farina 00, sale e pepe nero. Mescolate con una frusta versando a pioggia acqua fredda. Lasciate riposare per 30 minuti.

  3. Aprite piano piano i fiori e versate al loro interno la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e il prosciutto cotto tritato. Poi richiudete i fiori e passateli nella pastella con l’aiuto di una forchetta.

  4. Fate riscaldare per bene l’olio di semi di girasole in una padella anti-aderente. Quando ha raggiunto la temperatura inserite piano piano i fiori, friggeteli due per volta e rigirateli di tanto in tanto. Friggete per 5-6 minuti poi posateli su carta assorbente.

Note

Accompagnateli con una birra fresca e  qualche hamburger alla griglia. 

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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

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