Fegato di vitello con porri sardi biologici e vino bianco, una ricetta semplice e veloce perfetta per una cena gustosa e ricca di ferro.
Il fegato di vitello è l’ingrediente perfetto per chi, come me, soffre di anemia e ha sempre il ferro basso soprattutto nei cambi di stagione. Un modo molto saporito di cucinarlo senza cambiarne il gusto è di sicuro il “fegato alla veneziana”. La ricetta tradizionale prevede l’uso della cipolla, io l’ho variata utilizzando il porro biologico locale che trovo dia un senso minore di pesantezza allo stomaco e anche l’alito è meno pesante.
Sfumato poi in padella con il vino bianco e cotto a fiamma dolce lascerà una cremina finale perfetta da pucciare con il pane. Conoscete i benefici dati dall’assunzione del fegato di vitello?
1. Contiene notevoli quantità di vitamina D, un valido aiuto per le nostre ossa e per il sistema immunitario.
2. Sono presenti tutte le vitamine del gruppo B.
3. In esso troviamo minerali come zinco, selenio e fosforo.
4. Il ferro è presente in grande quantità, infatti questo alimento è adatto per chi soffre di anemia.
E’ sconsigliato per chi soffre di PKU o fenilchetonuria perchè possiede un elevato contenuto di fenilalanina.
Ingredienti per il fegato di vitello con porri biologici
- 4 fettefegato di vitello
- 70 gporro biologico
- 1 bicchierevino bianco
- q.b.sale
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Preparazione
Come prima cosa lavate e tritate il porro biologico.
Prendete una padella grande e versateci un filo d’olio extravergine d’oliva, il porro tritato e fate rosolare a fiamma bassa alcuni minuti.
Poggiate delicatamente il fegato sulla padella aprendolo per bene, salate e fate colorare da entrambi i lati.
Una volta colorato versate il bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare a fiamma bassa. E’ molto importante la potenza di fuoco perchè una fiamma troppo alta rischia di bruciare il porro e asciugare tutto il sughetto.
Continuare la cottura a fiamma bassa sino a che la carne è pronta.
