Zuppa di mare con crostini di pane glutenfree

Per la preparazione del pane: sciogliete il lievito in acqua calda, un pizzico di sale e aggiungete un cucchiaio di farina glutenfree, mescolate a mano per bene.  

Aggiungete la farina senza glutine,  l’olio e continuate a mescolare sino a che il composto diventa omogeneo senza grumi, non deve essere nè molto denso nè molto liquido.

Ora coprite il contenitore con un canovaccio da cucina e mettetelo in un luogo caldo per farlo lievitare per circa un’ora.

Quando sarà passato il tempo di lievitazione consiglio di spargere farina senza glutine sul piano di lavoro in questo modo potrete formare i paninetti senza che si attacchino al piano.  

Prendete delle palline di impasto e formate dei piccoli filoncini di pane. Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 200 gradi e mettete un piccolo pentolino con dell’acqua dentro il piano superiore del forno.  

Mentre l’acqua nel pentolino bolle al piano inferiore mettete la teglia con i paninetti che continueranno a lievitare all’interno del forno, fate cuocere per circa 25 minuti, i paninetti dovranno avere un colore dorato.

Prendete una padella abbastanza ampia, io utilizzo la Wok è molto comoda, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aglio in camicia (senza togliere la buccia, farà meno odore e sarà meno pesante da digerire) e i mitili (cozze, vongole) e fate cuocere sino a che l’aglio diventa dorato.

Togliete l’aglio e aggiungete i filetti di merluzzo, le mazzancolle, i surimi e il polpetto tagliato a rondelline (il polpetto consiglio di lessarlo prima così è più morbido) e fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa.

Aggiungete il bicchiere di polpa di pomodoro, un pizzico di polvere di peperoncino e salate. Fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti poi abbassate il calore e coprite con coperchio.

Quando la zuppa sarà pronta, tagliate il pane e posizionatelo in delle ciotole, versate al centro la zuppa facendo attenzione alla decorazione e servite.