Torta rustica di sfoglia in cocotte Incontro tra Sardegna e Campania, la prima è vegetariana e la seconda contiene la salsiccia Monte Arci.
Come sapete io sono sarda e il mio compagno è campano, ho avuto l’idea di questa torta rustica di sfoglia proprio dall’unione delle nostre due regioni.
Come ricotta ho utilizzato quella di bufala campana DOP, poi il caciocavallo campano entrambi prodotti da La Zizzona di Battipaglia.
Da alcuni anni acquisto la loro box piccola che contiene una zizzona da 1 kg, una confezione di ciliegine di bufala, una ricotta di bufala e quest’anno come novità una metà di caciocavallo.
Le cocotte le ho comprate su amazon, ne trovate di tutti i gusti, forme e colori, queste si abbinano bene alla mia cucina.
La pasta sfoglia utilizzo quella già pronta, la metto nella cocotte e poi la riempio e creo la cornice.
Ingredienti
Torta rustica con salsiccia
- 40 gsalsiccia Monte Arci (tagliata a dadini)
- 70 gricotta di bufala
- 30 gcaciocavallo (tagliato a dadini)
- q.b.pepe nero
Torta rustica vegetariana
- 1pomodoro insalataro (tagliato a dadini)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 4 fogliebasilico (tagliate piccole)
- 60 gricotta di bufala
Strumenti
- Cocotte
- Forno
Preparazione
Prendete le cocotte, adagiatevi la pasta sfoglia delicatamente.
In due ciotole mescolate gli ingredienti dei due differenti ripieni in modo che il composto sia uniforme.
La torta rustica con la salsiccia necessita di una spolverata di pepe nero sulla parte superiore.
Mettete i composti nella pasta sfoglia spingendo delicatamente con il cucchiaino sino a che arrivano al bordo. Tagliate la pasta sfoglia che esce fuori in modo da formare una cornice non troppo abbondante ripiegandola verso l’interno. Infine spennellate di tuorlo d’uovo la cornice e infornate a forno pre-riscaldato a 180°C per 12 minuti.
Se la torta salata vegetariana ancora non si è colorata bene (per via dei liquidi tarda a colorarsi) mettete la funzione grill veloce del vostro forno e aumentate a 210°C per gli ultimi 2-3 minuti. Controllate sempre che non si colori troppo ed estraetela dal forno.
Fate raffreddare e servite.
