Spezzatino di manzo morbidissimo con patate, sedano e carote

Spezzatino di manzo morbidissimo con patate, sedano e carote. Un piatto nutriente e saporito perfetto da gustare con la famiglia.
Lo spezzatino di manzo per la sua realizzazione richiede tempi di cottura lunghi, è una delle ricette più famose e amate al mondo. La sua origine non è ben nota ancora oggi, sappiamo che viene cucinato in molti paesi e che per la sua realizzazione venivano utilizzati pezzi della carne più povera.
I tagli della carne adatti allo spezzatino sono soprattutto il girello di spalla, il collo, la polpa di spalla e la pancia.

Queste sono carni grasse e ricche di nervi quindi perfette per venire cotte in umido. La carne inizialmente deve essere rosolata a fiamma lenta, poi si aggiungono le verdure, io aggiungo anche un poco di vino rosso e successivamente acqua e un poco di passata di pomodoro.

Quando ero piccola lo spezzatino di manzo era uno dei piatti che attendevo con più ansia perchè essendo nata in una famiglia di origini umili non avevamo sempre la possibilità di acquistare carne. Ma quando arrivava in tavola era sempre una festa.