Spaghetti con ricotta di pecora e pancetta affumicata, un piatto semplice, di recupero perfetto per ogni occasione, facile e veloce da preparare.
Vi è avanzata della ricotta di pecora e non avete idea di come utilizzarla? Vi vengo in soccorso io con una golosissima ricetta per il pranzo. La tecnica è più o meno quella per realizzare la carbonara, va utilizzata l’acqua di cottura per “risottare” la pasta alla fine.
E’ un piatto molto saporito perfetto sia per i grandi che per i piccini, molto veloce da preparare quindi perfetto se avete poco tempo a disposizione.
Il procedimento degli spaghetti con ricotta di pecora e pancetta è davvero semplice e il costo di questo piatto si aggira intorno ai 3/4 euro quindi perfetto per tutte le tasche.
Ingredienti
- 200 gSpaghetti
- 80 gPancetta affumicata (a dadini)
- 100 gRicotta di pecora
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Padella
Preparazione
Come prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta con due prese di sale grosso.
Appena l’acqua bolle buttateci gli spaghetti e fateli cuocere al dente, nel frattempo rosolate con un filo di olio extravergine d’oliva la pancetta affumicata poi spegnete il fuoco.
Ora prendete gli spaghetti, scolateli con un mestolo e metteteli nella padella. Fateli mantecare prima qualche minuto poi aggiungete la ricotta e un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Fate “risottare” mescolando bene per alcuni minuti in modo che la ricotta diventi una bella crema e spolverate di pepe nero.
Servite ben calda a tavola spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Variazioni
Essendo un piatto di recupero potete farlo con quello che avete in frigorifero che sia pancetta, guanciale, salamino, salsiccia o prosciutto cotto, l’importante è tagliare a dadini.
