La sua cottura è molto lunga, almeno un’ora, quindi se non avete tempo a disposizione vi consiglio il riso carnaroli.
INGREDIENTI:
- 50 gr di speck tagliato a fettine sottili
- 50 gr di parmigiano reggiano a cubetti
- 1 bustina di zafferano
- 150 gr di riso rosso integrale Principato di Lucedio
- 100 gr di margarina vegetale
- brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
Lavate bene il riso in acqua corrente. In un tegame antiaderente fate sciogliere la margarina a fuoco lento e poi versate il riso avendo cura di mescolarlo durante la mantecatura, versare un 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. Aggiungere il brodo piano piano sempre mescolando, a circa metà cottura aggiungere la bustina di zafferano e lo speck tagliato a cubettini. Continuando a mescolare aggiungete ancora brodo e tagliate in parti piccolissime il parmigiano reggiano in modo che si sciolga. Continuate così per almeno 45/50 minuti, il riso rimarrà croccante. Servite caldo.
