Zuppa estiva con farro e verdure, ricca di fibre, vitamine e sali minerali. Un boost di energia per affrontare al meglio la giornata.
Il venerdì è giorno di mercato rionale, quello dove arrivano i contadini di paese a vendere la loro verdura e frutta di stagione coltivata con amore e nel rispetto dell’ambiente. Comprare a km 0 e quindi a “filiera corta” aiuta sia il pianeta che i piccoli commercianti.
Per non parlare del fatto che la nostra alimentazione e la nostra salute migliorano. In questa zuppa ho inserito il farro che si può utilizzare benissimo al posto del riso e dona il giusto apporto di fibre. Le zucchine, la melanzana e il peperone con un pizzico di passata biologica.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaCottura lenta
- CucinaItaliana
- StagionalitàEstate
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è pulire per bene le verdure e tagliarle in piccoli pezzi, anche se grossolani va bene ugualmente. Lavate anche il farro sotto acqua corrente in una ciotola.
Prendete una padella antiaderente, versate prima l’olio extravergine d’oliva e lasciatela riscaldare circa 3 minuti a fiamma media.
Versate la verdura, il farro e la passata. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua. Lasciate cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno passati 45 minuti verificate che la verdura sia bella morbida.
Una volta pronto servite a tavola nelle ciotole, accompagnato magari da delle bruschette di pane.
Dosi variate per porzioni