Barchette di melanzane con scamorza, cotte al forno. Leggere e golose, perfette per l’estate da gustare insieme alla famiglia o gli amici.
Le melanzane sono le regine dell’estate, in questa stagione le si cucina veramente in qualsiasi maniera. Una delle mie ricette preferite sono le barchette, ripiene con tanto formaggio e carne macinata. Il segreto per donare ancora più gusto è cuocere la polpa interna della melanzana con il vino bianco insieme alla carne macinata.
Sono facilissime da preparare e molto buone anche consumate fredde. La scamorza la si può mixare normale e affumicata per dare ancora più sapore al piatto.
Consiglio le melanzane nere per questa ricetta perché danno proprio l’idea di una barchetta. Basta tagliarle a metà inclusa la parte superiore e svuotarle con un cucchiaio. Se vi sembra troppo dura da togliere la polpa e avete paura di romperle. Fatele lessare alcuni minuti in acqua calda e vi sarà più semplice svuotarle ma fate attenzione a non romperle.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è lavare bene le melanzane poi tagliarle a metà per lungo e scavare la polpa senza romperle. Io utilizzo il cucchiaio per il gelato e poi aggiusto un pochino con il coltello.
Fate rosolare la polpa della melanzana insieme alla carne macinata e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fiamma media. Versate anche un bicchiere di vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Questo per 15 minuti.
Mettete il contenuto all’interno delle barchette di melanzana insieme alla scamorza tagliata a cubetti in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Una volta pronte tiratele fuori e lasciatele riposare alcuni minuti prima di servirle a tavola.
Dosi variate per porzioni
