Polpo e patate, un piatto della tradizione italiana molto amato da grandi e piccini, ricco di gusto e di nutrienti, perfetto per la stagione estiva.
E’ amato in Campania, è adorato in Sardegna, ma qual’è l’origine di questo piatto? Sicuramente non è una ricetta da far risalire a tempi troppo addietro visto che le patate furono importate in Italia nel 1492, dopo la scoperta dell’America.
I siciliani ne vantano la paternità tra i primi del Cinquecento e così pure i Campani e i Genovesi. Ma non si hanno altre notizie certe sulla sua ideazione, a noi importa che sia stato creato e che sia buonissimo.
Ora veniamo alla ricetta e scopriamo come si prepara:
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaFuoco lento
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 kgpolpo
- 5patate
- 150 golive verdi denocciolate
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Prendete una pentola grossa e aggiungete abbondante acqua e metteteci dentro il polpo. Lasciate cuocere a coperchio chiuso per 20-30 minuti.
Nel frattempo in un’altra pentola con abbondante acqua salata (2 cucchiai di sale grosso) fate lessare le patate sbucciate per 45 minuti a fiamma media con coperchio.
Quando il polpo è pronto scolatelo e pulitelo, tagliatelo in parti ed eliminate il beccuccio e la parte della sacca di inchiostro che si trova nella testa.
Scolate le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele ai pezzi di polpo, lasciate raffreddare.
Mettete tutto in una ciotola, aggiungete le olive e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate tutto per bene e servite nelle cocotte.