Pappardelle Pantanella al farro con ragù di manzo e ricotta, un piatto goloso e nutriente perfetto per un pranzo con i tuoi cari.
Le pappardelle Pantanella al farro sono buonissime con ogni condimento ma, secondo me, danno il meglio di loro con un buon ragù.
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Torniamo al nostro piatto, vi dò un consiglio sull’impiattamento, per renderlo così come l’ho fatto io utilizzate le pinze e girate un quantitativo stretto di pasta poi coricatelo sul piatto da portata in modo da farlo uscire come in foto, fatelo un’altra volta poi con un mestolo versate il ragù sulla sommità e alcune foglioline fresche di basilico.
Ingredienti per le pappardelle pantanella al farro
- 200 gpappardelle al farro (Pantanella)
- 300 mlpassata di pomodoro
- 200 gcarne macinata di manzo
- 1 bicchierevino rosso
- 4 fogliebasilico
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 4 cucchiairicotta light
- 1 pizzicosale
Preparazione
Prepariamo il ragù facendo rosolare la carne macinata di manzo (io la faccio passare due volte dal macellaio quando la prepara) con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Versate un bicchiere di vino rosso a sfumare.
Aggiungete la passata di pomodoro e la ricotta, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fiamma lenta per 15 minuti.
Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta con due prese di sale grosso.
Appena l’acqua inizia a bollire versate le pappardelle al farro e fatele cuocere per i minuti consigliati.
Una volta pronta scolatela, rimettetela nella pentola con alcuni mestoli di ragù e mescolate per bene.
Prendete le pinze per pasta e arrotolatela per impiattarla sul piatto da portata, versateci poi sopra il ragù e le foglie di basilico a decorare. Servite con un bicchiere di vino rosso corposo, consiglio un Bovale oppure un Nero d’avola.
