Orecchiette al pomodoro, melanzane e basilico un piatto vegetariano estivo fresco e saporito, semplicissimo da realizzare e low-cost. Alzi la mano chi ama le orecchiette! Io tantissimo, anche se i puristi le amano con le cime di rapa io vi svelo che sono ottime con le verdure in generale. Questo piatto è di semplice realizzazione, perfetto per l’estate e le giornate calde. E’ un piatto molto profumato tra basilico e melanzana, saporito perfetto per grandi e piccini. Il suo costo è piccolo piccolo, nemmeno 3 euro. Pronti a realizzarlo? Seguite le mie indicazioni:
Ingredienti
- 1Melanzane
- 5 foglieBasilico (3 per il sugo e 2 per decorazione)
- q.b.Erba cipollina (tritata)
- 350 mlPassata di pomodoro
- 150 gOrecchiette
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 1 spicchioAglio
Preparazione
La prima cosa da fare è tagliare a cubettini piccolissimi la melanzana e metterla 30 minuti sotto sale, poi pulirla, lavarla e strizzarla con un colino per eliminare ogni traccia di amaro.
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella anti-aderente con olio extravergine d’oliva, lasciatelo pochissimo e toglietelo, solo per dare sapore. Poi aggiungete le melanzane e fatele dorare per alcuni minuti.
Salate, pepate, aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa poi spegnete.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua con due prese (o due cucchiai se avete le mani grandi) di sale grosso a fiamma alta e buttate la pasta quando l’acqua è abbastanza calda. fatela cuocere per il tempo indicato nella busta per una cottura al dente, quando è pronta scolatela e aggiungete al sugo. Mantecare a fiamma bassa per 3 minuti e gustate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e alcune foglioline fresche di basilico per decorare il piatto.
Note
Potete fare anche la versione bianca eliminando il passato di pomodoro.
Speciali!!