Gricia la ricetta della tradizione romana che vi farà innamorare, chiamata anche amatriciana bianca è uno dei piatti più famosi a Roma.
La Gricia è una ricetta molto semplice, ci sono tre ingredienti fondamentali per la sua realizzazione: il guanciale, il pecorino romano e il pepe nero. E’ un piatto molto saporito e calorico, almeno una volta nella vita lo dovete provare, assolutamente.
La sua realizzazione è davvero semplice e ci vogliono più o meno 20 minuti in tutto, quindi un piatto perfetto per chi ha poco tempo.
Ingredienti per la gricia
- 250 gguanciale
- 100 gpecorino romano (grattugiato)
- q.b.pepe nero macinato
- 1 bicchiereacqua della pasta
Preparazione
Come prima cosa tagliate a listarelle il guanciale, togliendo la parte dura. Mi raccomando non buttatela potrete riutilizzarla nelle minestre o nelle zuppe, la potete anche congelare per i mesi freddi.
Mettete il guanciale in una padella antiaderente a rosolare sino a che diventa croccante senza aggiungere altri grassi.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua con due prese di sale grosso per la pasta.
Quando l’acqua bolle versateci la pasta e fatela cuocere nove minuti (o il tempo indicato nella busta per una cottura al dente).
Versate un bicchierino di acqua della pasta nel guanciale e lasciatelo cuocere ancora un pochino in modo che l’amido della pasta si lega al guanciale.
Quando l’acqua è pronta scolatela e versatela direttamente nella padella facendo cuocere ancora qualche minuto (massimo 3) nella padella col guanciale, aggiungete il pecorino grattugiato, mescolate bene e poi servite con una spolverata di pepe nero.
