Crostata di albicocche e menta del Kentucky senza burro, leggera e fresca perfetta per fare merenda insieme agli amici o ai bimbi.
Voglia di una crostata all’albicocca ma siete intolleranti al burro come me? Allora questa frolla leggera e digeribile è quello che fà al caso vostro!
La crostata si conserva per massimo 3 giorni in frigorifero una volta preparata, vi consiglio l’uso della gelatina per lucidare la frutta e per far si che duri di più.
L’estate è il tempo delle albicocche, il mio frutto preferito ricco di carotenoidi, vitamina A e C, aiutante dell’abbronzatura perfetta. Oltretutto contiene anche sali minerali come potassio, fosforo, sodio, ferro e calcio che diventa un valido aiuto in casi di anemia, spossatezza, convalescenza. Il potassio in particolare nei mesi estivi aiuta a riprendersi dalla fatica e dal forte caldo.
Ingredienti
- 6albicocche
- 1 bustinagelatina per dolci
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1limone biologico
- 250 gfarina tipo 2
- 50 gfecola di patate
- 60 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 90 mlolio di semi di mais
- 60 mlacqua
- 5 cucchiaiconfettura extra di albicocche (andremo a fare una riduzione con acqua)
Strumenti
- Planetaria
Preparazione della crostata di albicocche
Iniziamo col lavare il limone e grattugiare la buccia evitando la parte bianca che è più amara. Il succo lo lasceremo per altre preparazioni.
Aggiungiamo nella ciotola della planetaria gli ingredienti secchi e mescoliamo a velocità bassa per eliminare i grumi.
Aggiungiamo poi piano piano gli ingredienti liquidi.
Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e lavoriamolo con energia per alcuni minuti sino a che diventa omogeneo.
Mettere la palla di impasto nella pellicola e posizionarlo in frigorifero per 30 minuti.
Passati 30 minuti stendete l’impasto sul piano di lavoro col mattarello e ricavate un cuore con una formina per biscotti.
Il resto dell’impasto lo sistemate nella forma per crostate con al centro il cuore.
Pre-riscaldate il forno a 180 gradi in modo che sia bello caldo quando inserite la crostata.
Nel frattempo preparate la riduzione con i cucchiai di albicocca e poca acqua in una padella antiaderente. Quando sarà cremosa e non troppo liquida spegnete il fuoco.
Cuocere la frolla a 180 gradi per 20 minuti.
Successivamente preparare la gelatina, sistemare prima la riduzione di marmellata (come vedrete nel video) poi le fette di albicocca e le foglie di menta del Kentucky.
Infine realizzare la gelatina seguendo le istruzioni che si trovano dietro la bustina e versarla in maniera omogenea sopra la frutta.
Mettere la crostata di albicocche in frigorifero e consumarla dopo alcune ore.
