Carciofo benefici e proprietà di una delle verdure di stagione più amate, sin dall’antichità veniva utilizzato dai greci, egizi e romani.
Il carciofo è il protagonista della rubrica sulle verdure di stagione di oggi. Apprezzato sin dall’antichità da Greci, Egizi e Romani è famoso per il suo utilizzo terapeutico. E’ una verdura preziosa per la nostra salute. Sono spinosi ma hanno un cuore tenero e ne troviamo più varianti. E’ buonissimo consumato come contorno, fritto, lesso o al forno, con i primi oppure come salsa e anche nel liquore.
Varietà di carciofo in Italia
Nella nostra penisola sono addirittura 90 le varietà di carciofo presenti e in Sardegna ben 5, tra cui il famoso Spinoso e il Violetto Sardo. Le varietà più pregiate si trovano appunto in Sardegna, Toscana, Lazio e Liguria.
Proprietà del carciofo
I più importanti benefici apportati dal carciofo li possiamo notare nel fegato e sul colesterolo. Vediamole assieme:
- Garantisce il corretto funzionamento del fegato
- Favorisce la digestione aumentando la secrezione di bile
- Promuove lo svuotamento
- Abbassa il colesterolo cattivo
- Migliora diuresi e la digestione
- Alza la pressione del sangue grazie al potassio presente
- Alto contenuto di antiossidanti
- Contiene ferro in quantità elevate quindi un valido alleato contro l’anemia
Proprietà depurative
Il carciofo possiede notevoli proprietà depurative che aiutano i reni e favoriscono la diuresi, consiglio di consumare i carciofi crudi perchè la cottura disattiva la cinarina e l’acido caffeico che sono importanti appunto per queste funzioni.
Io amo molto consumare i carciofi crudi pucciati nell’olio, sale e pepe nero. E’ buonissimo sia il gambo che il cuore e le foglie mangiati così. Potete anche realizzare un’insalata pulendo il carciofo dalle spine, dalle prime foglie dure e dall’interno con i peletti, poi lo mettete alcuni minuti in succo di limone e acqua per non annerirsi e infine lo tagliate a spicchi e condite con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe.
Importantissimo per avere un effetto ottimale consiglio assolutamente l’assunzione di carciofi con provenienza certificata, sostenibile e biologica.
